אופן ההכנה: מערבבים כוס חלב פושר עם השמרים ו-350 גר' קמח. מוסיפים 350 גר' דובדבנים (משאירים 150 גר' בצד).
מפרידים את הביצים, ומקציפים את החלבונים עם 150 גר' סוכר.
מקפלים את קצף הביצים לתוך תערובת הקמח. ממיסים את החמאה ומוסיפים לבצק. מערבבים. מעבירים את התערובת לתבנית אפייה, שאותה משמנים קודם לכן בחמאה ומקמחים קלות.
מפזרים על גבי הבצק את הדובדבנים שנשמרו בצד, ומעבירים לתנור שחומם ל-180 מעלות. אופים 40 דקות.
בינתיים מכינים את הקרם: נוטלים שני סירים. באחד שמים ליטר חלב ומחממים. בשני שמים שלושה חלמונים, 130 גר' קמח ורבע קילו סוכר ומקציפים בעזרת מערבל ידני (מכני או חשמלי). כשהחלב מתחמם מאוד (אבל לא רותח) נוטלים ממנו מעט (כף או שתיים) ומערבבים עם החלמונים המוקצפים עם הקמח. כאשר תערובת החלמונים חמימה מעבירים אותה לסיר החלב, תוך ערבוב מתמיד.
מעמידים את הסיר על אש בינונית ומביאים לרתיחה תוך ערבוב. כשהתערובת מגיעה לרתיחה מסירים מהאש.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
אין מדרגים.
0 אוהבים
1 מדרגים.
0 אוהבים
6 מדרגים.
6 אוהבים
