אופן ההכנה: חוצים ומגלענים את השזיפים. בעזרת כף פריזאית או כפית קטנה מעמיקים את החלל שהותירו הגלעינים. חותכים פרוסה דקה מגב השזיף כך שניתן יהיה להניח אותו ביציבות בתבנית.
מניחים את השזיפים בתבנית ובוזקים עליהם מעט אבקת סוכר.
מניחים לשזיפים לנוח ולספוג את הסוכר ובינתיים מכינים את
הרוטב.
מניחים קערת מתכת או זכוכית בסיר גדול מלא במים חמים. תוך טריפה מתמדת מוסיפים חלמונים וסוכר ולא עוצרים (אם עוצרים, הרוטב יהפוך לחביתה) אלא כאשר הוא נעשה חלק ותפוח.
מוציאים את הקערה מהאמבט החם (ממשיכים לטרוף ללא הפסקה) ומוסיפים את הליקר. ממשיכים לטרוף עוד דקה או שתיים. מקפלים בעדינות את הקצפת לתוך הרוטב וממלאים בו את חצאי השזיפים.
בוזקים עוד מעט אבקת סוכר ומניחים את התבנית מתחת לגריל חם עד שהרוטב מזהיב. מגישים מיד.
פטנט: ניתן להכין את המעדן גם עם פירות אחרים ובכל כמות. מניחים את הפירות בתבנית, יוצקים את הרוטב וצורבים מתחת לגריל.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
