אופן ההכנה: המילוי:
במחבת גדולה שמים מעט שמן זית. מאדים את הכרישה בשמן עד שהיא מתחילה להפוך לשקופה. מוסיפים תרד ומנגולד. ממליחים, מפלפלים ומטגנים על אש גדולה עד שכל נוזלי העלים מתאדים. מסירים מהאש. מוסיפים עלי נענע ואורגנו. מערבבים. כשהתערובת מתקררת מוסיפים לה ביצה ואת הגבינה המפוררת. מערבבים.
הבצק וההכנה:
עלי הפילו מגיעים בגליל. פותחים את הגליל וחותכים לרוחב, לרצועות בגודל של כ-30X12 ס"מ. מניחים כף מילוי קרוב לקצה הרצועה. מקפלים את קצה הרצועה על המילוי, וממשיכים ומקפלים עד שנוצר משולש בורקס שמנמן. אפשר לשטוח את המילוי לאורך הרצועה ולגלגל. נשמע מסובך, אבל כל התיאור הזה מאויר על עטיפת הבצק.
אם משתמשים בבצק עלים, מרדדים את הבצק וקורצים ממנו 12 עיגולים בקוטר 12 ס"מ. מחלקים את תערובת המנגולד והתרד באופן שווה בין עיגולי הבצק. מניחים את התערובת במרכז העיגול. מרטיבים את שולי עיגולי הבצק במעט מים וסוגרים אותם תוך הידוק השוליים.
מפרידים את הביצה הנותרת וטורפים את החלמון עם שתי כפיות מים. מניחים את סהרוני הבצק בתבנית בגודל הולם, מרופדת בנייר אפייה ששומן קלות בשמן זית. מברישים את סהרוני הבצק בחלמון הביצה. מכניסים את התבנית לתנור שחומם ל-220 מעלות ואופים כרבע שעה, עד שהבורקס תופחים ומזהיבים. מגישים.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
אין מדרגים.
0 אוהבים
1 מדרגים.
0 אוהבים
6 מדרגים.
6 אוהבים
