שלום אורח

זכור אותי

סיסמא

שם משתמש

מתכונים

גרסת בטה

חפש

אתה נמצא כאן

:: מבשלים

:: חיים כהן

:: עוגת בצק פריך עם פרי

ראשי

הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
עזרה
ספר בישול מבשלים

קהילה

חברים מצטיינים
חברים חדשים
כל החברים
ביקורות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
הצטרפות לקהילה

מהמדריך

עץ המרכיבים
עץ המטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
מתכונים אביביים
מתכונים לשבועות

חיפוש מתכונים
ע"פ מרכיבים

עוד באתר

	העתק לבלוג/אתר:

קישור לדף זה:

מהחנות...


מטחנת בשר Delonghi דגם KMG1200 מחיר מחירון: 1089 ש"ח מחיר: 629 ש"ח

מתכונים מצטיינים | מתכונים חדשים | כל המתכונים | חיפוש מתכונים מתקדם |

עוגת בצק פריך עם פרי

מתכון של חיים כהן - מתכון עורך

מכל פרי שמוצאים בשוק אפשר להכין עוגה מושלמת על בסיס בצק פריך. מהבצק הזה אפשר גם לעשות עוגיות נהדרות

• כשר
• מנות: 6 • עוגות ועוגיות, מתכוני בסיס, מנות אחרונות (קינוחים) • רמת קושי: בינוני • שיטות הכנה: אפייה, • עונות: כל השנה • שיקולים נוספים: מתאים לילדים

מרכיבים:

300 גרם		קמח

100 גרם		חמאה - חתוכה לקוביות

100 גרם		סוכר - אם משתמשים באבקת סוכר, יספיקו 80 גרם

1		ביצים - ביצה אחת שלמה

1		חלמונים

אופן ההכנה:
הבצק:
מכניסים למעבד מזון את הקמח והחמאה. מערבבים רבע דקה ומוסיפים את הסוכר. מערבבים שוב רבע דקה ומוסיפים חלמון ועוד ביצה שלמה. מערבבים חצי דקה. בשלב הזה הבצק נראה כמו ערימת פירורים גסים. לא להבהל.

מוציאים את ערימת הפירורים מקערת המערבל. לשים בידיים את הערימה, ובתוך דקה של לישה היא הופכת לבצק. אוספים את הבצק לכדור, עוטפים אותו בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה לפחות.

נשמע פשוט, אבל אסור לאלתר: הביצים והחמאה צריכות להיות בטמפרטורת החדר לפני פעולת העירבול. אין להוסיף סוכר מעבר לכמות הנ"ל. אם כבר, כדאי להפחית. סוכר יתר יגרום לבצק להיות פריך מדי. אסור בתכלית האיסור ללוש מדי את הבצק. יש לעצור ברגע שהוא נוצר, ומיד להפוך לכדור ולהכניס לקירור, שגם הוא שלב הכרחי.

הקלתית (בסיס העוגה):
מוציאים את הבצק מהמקרר אחרי שעת קירור ומרדדים מיד לעובי חצי ס"מ. מגלגלים את עלה בצק על מערוך, כך קל יותר להרים אותו בשלמותו ולהניח על תבנית עגולה (תבנית פאי, שלה תחתית מתפרקת) ומשומנת בחמאה.

פטנט: כדי להרים את הבצק אפשר לרדד אותו על נייר אפייה משומן קלות. ואז מניחים את התבנית הפוכה על הבצק ומרימים הכל יחד עם הנייר.
כך או כך, מהדקים את שולי הבצק לשולי התבנית וחותכים את השאריות.

האפייה:
בעזרת מזלג מנקבים באקראי את הבצק, בעיקר סמוך לשוליים. מניחים על הבצק נייר אפייה ועליו שופכים קטניות יבשות (שעועית או חומוס), שתפקידן להדק את הנייר לבצק ואת הבצק לקרקעית התבנית. כך לא יתרוממו גבעות תוך כדי אפייה.

מכניסים את התבנית לתנור שחומם ל-180 מעלות ואופים 20 דקות, או עד שהבצק מזהיב. מוציאים מהתנור, מסירים את הנייר ואת הקטניות, ומניחים לקלתית להתקרר לגמרי.

קרם הבסיס:
את הקלתית האפויה מורחים בחומר (ריבה או קרם) שאליו יידבקו בהמשך פרוסות הפירות.

8 מדרגים.
2 אוהבים

	רשום ביקורת
	דרג מתכון
	הוסף לאהובים

להרשמה
ולהוספת מתכון

	אין ביקורות

רשום ביקורת על עוגת בצק פריך עם פרי

פרסומות

	מתכונים דומים

		פרלינים במילוי קרמל ואגוז - מתכון שף אבנר לסקין אין מדרגים. 0 אוהבים

		עוגת יום ההולדת של חיים כהן - מתכון עורך חיים כהן אין מדרגים. 2 אוהבים

		תערובת תבלינים מהמטבח הערבי הקלאסי - מתכון שף דאהר זידאני אין מדרגים. 1 אוהבים

	מתכונים נוספים של חיים כהן

		אבוקדו עם ביצה עלומה - מתכון עורך חיים כהן 1 מדרגים. 0 אוהבים

		אגסים אפויים בקרם שקדים - מתכון עורך חיים כהן 1 מדרגים. 6 אוהבים

		אורז בחלב עם אשכוליות אדומות - מתכון עורך חיים כהן 4 מדרגים. 1 אוהבים

		אורז פרסי חגיגי - מתכון עורך חיים כהן 2 מדרגים. 2 אוהבים

		אורז פרסי ירוק - מתכון עורך חיים כהן 2 מדרגים. 5 אוהבים

	מתכוני וידאו

מרק פלפלים צהוב - מתכון עורך

מאת: אלי לנדאו
6 מדרגים. 7 אוהבים
זמן: 00:02:44.6 | צפיות: 460

פסטה ועדשים - מתכון עורך

מאת: אלי לנדאו
2 מדרגים. 8 אוהבים
זמן: 00:01:59.6 | צפיות: 829

פרגיות עוף עם קישואים ולימונים - מתכון עורך

מאת: אלי לנדאו
4 מדרגים. 4 אוהבים
זמן: 00:00:57 | צפיות: 902

פרסומות

מדריך מידע על שמן זית בחסות יד מרדכי
מידע כללי וטיפים על שמן זית	הפקת שמן הזית ואיכויותיו	מסיק הזיתים
טעם שמן הזית	איך בוחרים שמן זית	כיצד טועמים שמן זית

- מבשלים עם שמן זית -

עוד באתר

Web 2.0

קידום אתרים

כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר. הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.