אופן ההכנה: המילוי:
מטגנים במחבת, בשמן זית, את שתי שיני השום עד שיזהיבו. מוציאים את השום ובמקומו מכניסים את הפטריות והזוקיני, ומטגנים/מקפיצים רבע שעה בערך על אש חזקה. תכולת המחבת צריכה להיות נטולת נוזלים. מסירים מהאש ומצננים. אם העיסה המטוגנת עדיין ספוגת נוזלים, יש לסנן אותה, ולטגן דקות אחדות במחבת ללא שמן עד שתתייבש לחלוטין.
מעבירים את תוכן המחבת למעבד מזון וטוחנים לתערובת חלקה. מעבירים לקערה ומוסיפים שני חלמונים, פרמזן, מיורן, מוסקט, מלח, פלפל וכף קמח. מערבבים ומניחים בצד.
הרביולי:
ראו הכנת הבצק, רידודו, חיתוכו וקיפולו ב"עץ המרכיבים". מרדדים את הבצק הכי דק שאפשר וחותכים לריבועים בגודל 5x5 ס"מ. מניחים במרכז כל ריבוע כפית מחומר המילוי וסוגרים למשולש. מהדקים את הקצוות היטב (במעט מים או חלמון ביצה). מבשלים את הרביולי בישול קצר (שלוש-ארבע דקות) במים מומלחים קלות. הבישול מסתיים כאשר הרביולי צפים על פני המים (מספר הרביולי - בין שלושה לשמונה לסועד - נגזר מעובי הבצק).
הרוטב:
מכניסים לסיר בינוני חמאה, עגבניות, בזיליקום ומעט מלח. מבשלים חמש דקות.
ההגשה: מסננים את הרביולי מהמים, מערבבים עם הרוטב, ממתינים חמש דקות ומגישים.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
אין מדרגים.
0 אוהבים
1 מדרגים.
0 אוהבים
2 מדרגים.
9 אוהבים
