אופן ההכנה: משמנים תבנית בינונית ושמים בה את בשר הטלה. מסביבו מסדרים כמה ענפי תימין. מפלפלים בנדיבות וממליחים קלות. יוצקים חצי כוס מים. מכניסים לתנור שחומם ל-200 מעלות וצולים חצי שעה. מדי פעם מרטיבים את הטלה במיצי הצלייה. הופכים את הנתח בתבנית, מכסים בנייר כסף, מהדקים ומחזירים לתנור לצלייה נוספת של שעה. בסוף הצלייה הבשר ייפרד בקלות מהעצם.
מוציאים את הבשר מהתנור, מסירים אותו מהעצם וקוצצים גס. את העצמות משליכים ואת התבנית שומרים. מביאים לרתיחה מים בסיר גדול. מכניסים לתוכו את ראשי הלפת ומבשלים חמש דקות. מסננים ומצננים את הלפת.
מסירים שליש מכל ראש לפת. נוצרת כיפה שתשמש כמכסה. מרוקנים בעזרת כפית את החלק הגדול של כל ראש לפת וממלאים את כל ראשי הלפת בבשר הטלה.
מסדרים בתבנית (זו ששימשה לצליית הבשר) את ראשי הלפת. "משקים" אותם בנוזלי הצלייה ומכסים כל ראש בכיפה שנחתכה ממנו בתחילה.
מכסים את התבנית בנייר כסף ומהדקים. אופים חצי שעה בתנור שחומם ל-200 מעלות. מסירים את נייר הכסף וממשיכים באפייה עשר דקות נוספות. מדי פעם "משקים" את הלפתות בנוזלי האפייה.
לפני ההגשה יוצקים מעט ממי הצלייה לתוך הלפתות, כך שהתוכן נעשה יותר עסיסי.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
1 מדרגים.
0 אוהבים
אין מדרגים.
7 אוהבים
1 מדרגים.
0 אוהבים
