אופן ההכנה: שמים בסיר שתי כוסות מים ושתי כוסות סוכר ומביאים לרתיחה. מוסיפים את קליפת הלימון ומיץ הלימון. מערבבים. מוסיפים את האגסים ומבשלים עד שיתרככו. מצננים את האגסים בתוך הסירופ.
מוציאים את האגסים ובעזרת כפית (עדיפה כף פריזאית) מוציאים את הליבות. מניחים את חצאי האגסים על גבם (הבטן הפעורה כלפי מעלה) בתבנית משומנת קלות בחמאה.
מעבירים את מרכיבי הקרם (חמאה, אבקת שקדים, 50 גרם סוכר וביצה אחת) לקערה, ובעזרת מטרפה הופכים אותם לקרם חלק. מחלקים את הקרם באופן שווה בין האגסים (הקרם נכנס לחלל שנוצר מסילוק ליבות הפרי).
אופים את האגסים רבע שעה, בתנור שחומם ל-200 מעלות. זורים על האגסים האפויים את השקדים (או הפיסטוקים) הקצוצים ומעט אבקת סוכר, ומקשטים בעלי נענע. מגישים חם.
נהדר.
התיישבנו לאכול צלעות למנה עיקרית וזה נשאר בפנים גם אחרי שהתנור כיבה את עצמו. האגסים נחרכו ויחד עם קונפי תפוזים סיניים זו הייתה מנת קינוח פשוט נהדרת.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
רוצה להיות חבר של חיים כהן?
הוסף תגובה לתגובה
