אופן ההכנה: קולפים את הדלעת ומסירים את החלק הפנימי השעיר והגרעינים. פורסים אותה לפרוסות בעובי של כסנטימטר. מחלקים את הפרוסות לפיסות שוות בגודל שניצל עוף בינוני.
מכניסים את הפרוסות לסיר שטוח, מכסים בחלב ומבשלים מין בישול "אל דנטה" - דקות אחדות, עד שהן מתחילות להתרכך (בודקים עם קיסם). מסננים את הדלעת מהחלב. טובלים כל פרוסת דלעת בצלחת עם קמח. מנערים כדי להיפטר מעודפי קמח. טובלים את הפרוסה המנוערת בביצה הטרופה ומיד בפירורי הלחם. מהדקים את פירורי הלחם לפרוסת הדלעת כדי שהציפוי יהיה מושלם. לא לחסוך בפירורי לחם.
במחבת כבדה מטגנים בחמאה את פרוסות הדלעת (לא כולן בבת אחת) עד שיזהיבו. מפעם לפעם יש להוסיף חמאה ולהקפיד לא לשרוף אותה (אש בינונית). את הפרוסות המוכנות שומרים בצלחת מרופדת בנייר סופג (מלמטה) ומכוסה (מלמעלה), כדי לשמור על החום.
מגישים את הדלעת מיד עם סיום ההכנה.
פטנט: את המנה הזו רצוי להכין סמוך מאוד לארוחה, ואפשר להכינה בשלבים. בשלב הראשון מכינים את השניצלים עד לשלב פירורי הלחם (השניצלים נהנים מהמתנה בתוך אגם קטן של פירורים). כשהסועדים מסיבים לשולחן מתחילים בשלב הטיגון.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
אין מדרגים.
0 אוהבים
1 מדרגים.
2 אוהבים
2 מדרגים.
8 אוהבים
