אופן ההכנה: בתבנית עמוקה שמכילה בדיוק את הבשר שמים את ירך הטלה הקשורה.
למִשׁרה: מערבבים בקערה נפרדת את רכז הרימונים יחד עם שלוש כפות שמן זית, השום הקצוץ והתימין. יוצקים את המִשרה על הבשר. הופכים את הנתח פעם או פעמיים, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ללילה ואפילו ליממה.
מוציאים את הבשר, מנגבים אותו היטב, מורחים אותו בשמן זית, מפלפלים וממליחים קלות וצולים בתנור בחום בינוני גבוה (200-180 מעלות) במשך חצי שעה. מדי פעם יוצקים עליו ומסביבו מנוזלי המִשרה. בתום הצלייה מוציאים את הבשר מהתנור ונותנים לו להתקרר כעשר דקות.
בינתיים יוצקים לתבנית את שארית המִשרה ומצמצמים את הנוזלים על אש בינונית תוך שפשוף בכף עץ. פורסים את הבשר ומניחים אותו בצלחת הגשה. יוצקים על הנתחים את הנוזלים המצומצמים, מפזרים את גרגירי הרימון ומגישים.
פטנט: בשלב הראשוני אפשר לחתוך את הבשר לקוביות. לאחר שלב השרייה במרינאדה משפדים את קוביות הבשר על שיפודי מתכת וצולים על מנגל כחמש דקות מכל צד, תוך הברשת השיפודים כל העת בנוזלי המִשרה. במקרה הזה קוראים למנה שישליק, ואפשר לוותר בה על גרגירי הרימון.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
אין מדרגים.
2 אוהבים
1 מדרגים.
0 אוהבים
