זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: חיים כהן :: עלי גפן ממולאים באורז וצנוברים
ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה

הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מתכונים מצטיינים   |   מתכונים חדשים   |   כל המתכונים   |   הכי נצפים   |   חיפוש מתכונים מתקדם   |  

עלי גפן ממולאים באורז וצנוברים

 מתכון של - מתכון עורך
נוצר ב - 29/03/07
כשר
מנות: 6 מנות ראשונות, ממולאים, מתאבנים רמת קושי: בינוני שיטות הכנה: בישול עונות: כל השנה שיקולים נוספים: בישול ללא גלוטן, בישול צימחוני תגיות: ממולאים

  עלי גפן ממולאים באורז וצנוברים
לחץ על התמונה להגדלה



מרכיבים:
0.5 קילו עלי גפן - מאה עלים לפחות ואולי יותר
4 בצל - בינוני, קצוץ דק (רצוי אפילו מגורד על פומפייה)
1.5 כוס/ות אורז - גרגירים ארוכים (רצוי בסמטי)
1 צרור / חבילה שמיר - קצוץ דק
100 גרם צנוברים
5 עגבניות - שתי עגבניות קלופות ומרוסקות בפומפייה, ועוד שלוש עגבניות גדולות פרוסות דק
1 לימון
שמן זית
מלח
פלפל
   

אופן ההכנה:
המילוי:
בסיר גדול מחממים כוס שמן זית על אש בינונית ומטגנים בו את הבצל והצנוברים במשך כעשר דקות, תוך ערבוב, למניעת השחמת יתר. הבצל צריך להיות מטוגן קלות, שקוף-זהוב. מוסיפים את האורז וממשיכים בטיגון חמש דקות נוספות, תוך ערבוב. מוסיפים את העגבניות המרוסקות. מערבבים. מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים מיץ מסונן של חצי לימון. מערבבים ומוסיפים כוס מים רותחים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש וממשיכים בבישול איטי תוך ערבוב כרבע שעה נוספת, עד שכל הנוזלים נספגים. מסירים מהאש, מוסיפים את השמיר הקצוץ, מערבבים ומניחים לתערובת להצטנן.

ההכנה:
מרפדים קרקעית של סיר בינוני בעלים קרועים ומיותרים.

ממלאים את עלי הגפן כמתואר ב"עץ המרכיבים".

מסדרים את העלים הממולאים בשכבות צפופות בסיר. בין שכבה אחת לשנייה מניחים שכבת ביניים של פרוסות עגבניות. מעל שכבת העלים האחרונה מניחים שכבת פרוסות עגבניות ושאריות עלים. יוצקים מיץ מסונן של חצי לימון, חצי כוס שמן זית ומים רותחים עד לכיסוי. מניחים מעל צלחת שתשמש כמשקולת. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש למינימום. מבשלים חצי שעה בסיר מכוסה. מסירים מהאש ומניחים לתבשיל להתקרר בסיר.

בתום התהליך יוצקים בזהירות את נוזלי הבישול לקערה. מניחים על הסיר צלחת הגשה גדולה והפוכה והופכים את תוכן הסיר אל הצלחת. מגישים את העלים עם רוטב יוגורט או רוטב ביצים. במקום הרוטב, או אפילו בנוסף לו, אפשר לצקת על העלים מיץ מסונן של לימון נוסף.

פטנט: ניתן להכפיל את כמות הבצל בלי לשנות את כמויות שאר המרכיבים. העלים יהיו מתקתקים יותר.

עוד פטנט: ניתן להחליף את השמיר בנענע או בתערובת של שניהם, או לייצר תערובת של פטרוזיליה-נענע-שמיר.

ועוד פטנט: ניתן להוסיף לתערובת המילוי שלוש-ארבע כפות צימוקים.

ציון 4

2 מדרגים. 11 אוהבים.
224,838 צפיות במתכון זה.
תגובות
דרג מתכון
הוסף לאהובים


עלי גפן ממולאים באורז וצנוברים
להרשמה
ולהוספת מתכון







 רשימת תגובות:

19/07/09
נכתב על ידי: סער רייצ'ס

אני מגדל גפן איזבלה העלים שלה מתאימים למילוי?

הם חייבים להיות צעירים?



הוסף תגובה לתגובה
  תגובות על עלי גפן ממולאים באורז וצנוברים


 פרסומות








 תגיות קשורות
ממולאים עוף ממולא קישואים ממולאים בצק עלים פלפלים ממולאים בלינצ'ס חצילים ממולאים

 מתכונים דומים
פטריות שימג'י צלויות על הגריל פטריות שימג'י צלויות על הגריל
 דרור רוזנר
דרוג מתכונים
1 מדרגים. 1 אוהבים
כבד עגל מטוגן עם מרווה ושומר כבד עגל מטוגן עם מרווה ושומר - מתכון עורך
 חיים כהן
דרוג מתכונים
2 מדרגים. 8 אוהבים
סלט מיונז עם טונה סלט מיונז עם טונה
 יוכי גלבוע זכאי
דרוג מתכונים
1 מדרגים. 1 אוהבים






 מתכונים נוספים של חיים כהן
אגסים אפויים בקרם שקדים אגסים אפויים בקרם שקדים - מתכון עורך
 חיים כהן
דרוג מתכונים
4 מדרגים. 19 אוהבים
אורז בחלב עם אשכוליות אדומות אורז בחלב עם אשכוליות אדומות - מתכון עורך
 חיים כהן
דרוג מתכונים
5 מדרגים. 9 אוהבים
אורז פרסי חגיגי אורז פרסי חגיגי - מתכון עורך
 חיים כהן
דרוג מתכונים
9 מדרגים. 26 אוהבים


 מתכוני וידאו
מרק כרובית
מרק כרובית - מתכון עורך
 מאת: חיים כהן
דרוג מתכונים
11 מדרגים. 37 אוהבים
זמן: 00:04:22.7 | צפיות: 11,678

מרק פלפלים צהוב
מרק פלפלים צהוב - מתכון עורך
 מאת: אלי לנדאו
דרוג מתכונים
14 מדרגים. 26 אוהבים
זמן: 00:02:44.6 | צפיות: 5,399

מרק גריסים עם פול ירוק ואפונה
מרק גריסים עם פול ירוק ואפונה - מתכון עורך
 מאת: אלי לנדאו
דרוג מתכונים
11 מדרגים. 21 אוהבים
זמן: 00:01:54.6 | צפיות: 5,138


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר. הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.