אופן ההכנה: שוטפים את הארטישוקים (אין צורך לנקותם מעלים) ומבשלים אותם
שלמים בסיר מים עם כפית מלח, חצי לימון, גרגירי הפלפל, חמש שיני שום שלמות, כמה ענפי פטרוזיליה ושתי כפות שמן זית.
איך יודעים מתי הם מוכנים? מרימים ארטישוק בזהירות בעזרת כף גדולה ומחוררת ומנסים, בזהירות רבה (לא לצרוב את קצות האצבעות), לתלוש עלה חיצוני גדול וקשה. אם העלה לא נתלש בקלות, הארטישוק אינו מוכן. מבשלים עוד קצת ומנסים שוב לתלוש עלה. אם הוא נתלש בקלות, הארטישוק מוכן.
מסננים את הארטישוקים ומחכים שיצטננו. מורידים את העלים הקשים. בעזרת סכין קטנה וחדה חותכים מקצה כל עלה את החיבור הרך שקשר אותו לפרח ומניחים (את החלק הרך) בצלחת.
ממשיכים בתלישת העלים ובהסרת החלקים הרכים. בהדרגה העלים הופכים ליותר ויותר רכים והחלק הרך מתפשט כמעט על כל העלה. בסוף מגיעים ללב. מסירים את קבוצת העלים הקשה שניצבת ממש בלב הפרח ומסירים את הזקנקן.
חותכים את הלב לקוביות שאותן מוסיפים לערימת החלקים הרכים. קולפיםאת גבעולי הארטישוק ומוסיפים את ליבתם לערימה. בסוף הניתוח יש צלחת די מלאה בחומר ארטישוקי רך ונעים. בסיר די גדול מחממים שמן זית בכמות נדיבה. לתוכו מכניסים את הפלפלון החריף ואת חמש שיני השום הנותרות החתוכות לפרוסות דקות.
מטגנים עד שהשום מתחיל להשחים. מוציאים אותו ואת הפלפלון ובמקומם מכניסים את ערימת בשר הארטישוק הרך. מערבבים עד שכל הארטישוק מתבסם בשמן הריחני.
לתוך אותו הסיר מכניסים את הפסטה שבושלה קודם לכן לפי הוראות היצרן (" אל דנטה ") במים מומלחים. מערבבים, מסירים מהאש. מוסיפים כף או שתיים של פטרוזיליה קצוצה.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
2 מדרגים.
1 אוהבים
אין מדרגים.
1 אוהבים
2 מדרגים.
0 אוהבים
