אופן ההכנה: קניידלעך במרק עוף הם המתכון לנחמה. את תורת הקניידלעך ניתן לסכם כך:
* כמות הנוזלים בעיסת הקניידלעך תהיה כפולה מזו של כמות קמח המצה.
* עיסת הקניידלעך צריכה להיות נוחה לעבודה. לחה, אך לא נוזלית. קלילה. לעתים יש צורך להוסיף מעט קמח או נוזלים.
* תמיד יש לקרר היטב את העיסה לפני תחילת הבישול. אפשר לקרר שעתיים-שלוש במקרר או חצי שעה בפריזר. גם כאן, כל אמא והמתכון שלה.
מערבבים היטב את כל המרכיבים. מכסים בניילון נצמד ומעבירים לקירור. אחרי חצי שעה מוציאים ובודקים. אם דליל מדי, מוסיפים קמח מצה. אם יבשושי מדי, מוסיפים מעט מים. מכסים שוב ומחזירים לקירור לשעה וחצי נוספות.
מרתיחים מים בסיר גדול. בידיים רטובות צרים מעיסת הקניידלעך כדורים בגודל גולה בינונית, לא יותר גדולה מכדור פינג-פונג (הקניידלעך תופחים תוך כדי בישול). מכניסים את הכדורים (אחד-אחד), תוך כדי ייצורם, למים הרותחים. מביאים לרתיחה מחדש, מנמיכים את האש, מכסים וממשיכים בבישול עדין עוד חצי שעה.
מסננים ומניחים בצד. המהדרין מקפידים, ממש לפני ההגשה, להרתיח שוב את הקניידלעך במעט מרק.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
