|
|
|
|
פרמיג'אנה של חצילים
 מתכון של
אלי לנדאו - מתכון עורך
|
|
לחץ על התמונה להגדלה
|
|
אופן ההכנה:
אם החצילים בלאדי, רוחצים אותם, מסירים את העוקץ, חותכים לפרוסות ומקמחים קלות. אם הם "רגילים", גם חותכים לפרוסות, אלא שאז מניחים את הפרוסות על מגש, מפזרים עליהן מלח גס ומניחים להן לנוח חצי שעה.
שוטפים את הפרוסות מהמלח ומייבשים אותן היטב בנייר סופג. מטגנים את פרוסות החצילים משני הצדדים בשמן זית. טיגון קצר, עד לתחילתה של השחמה. מניחים בצד.
יש לזכור כי החציל "שותה" שמן. מתחילים את הטיגון עם מעט שמן ומוסיפים בהדרגה, במהלך הטיגון, עוד שמן במידת הצורך.
מכינים רוטב עגבניות: מטגנים את הבצל עד שהוא נעשה שקוף. מוסיפים את שן השום, מערבבים ומוסיפים את העגבניות. ממליחים ומפלפלים. מבשלים רבע שעה, מוסיפים את הבזיליקום ומסירים מהאש.
לוקחים תבנית בינונית. משמנים אותה קלות בשמן זית (שלוש-ארבע כפות). מניחים עליה שכבת פרוסות חציל מטוגנות. מפזרים על החצילים מעט גבינת פרמזן, שכבה דלילה של פרוסות מוצרלה, שכבה דלילה של פרוסות ביצים קשות וכמה כפות רוטב עגבניות.ושוב - שכבת חצילים וחוזר חלילה, עד לגמר כל מרכיבי המנה. השכבה העליונה חייבת להיות רק של עגבניות.
מכניסים את התבנית לתנור שחומם ל-180 מעלות ואופים חצי שעה.
אפשר להגיש חם, אבל עדיף פושר.
פטנט: המתכון המקורי של החצילים האלה מגיע מנפולי. שם כמובן לא השתמשו בפרמזן, אלא בגבינת כבשים. גם לנו מותר.
|
|
|
אין מדרגים.
0 אוהבים
|
|
|
 |
אין ביקורות |
 |
|
| פרסומות |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
מתכונים דומים |
|
|
|
|
|
 |
מתכוני וידאו |
|
|
| פרסומות |
|
- מבשלים עם שמן זית -
| עוד באתר |
|
|
|
|
|
|
|
2 מדרגים.
1 אוהבים
אין מדרגים.
1 אוהבים
2 מדרגים.
0 אוהבים
