אופן ההכנה: מסירים לעגבניות את העוקץ ובעזרת סכין חד חורצים בבסיס העגבנייה, במקום העוקץ, חריץ בצורת צלב. החריץ אמור רק לחדור את קליפת העגבנייה, בלי לפגוע בבשר הפרי.
על קרקעית צנצנת זכוכית גדולה מניחים (על יבש) מחצית מכמות השמיר, השום, הפלפל החריף והסלרי.
מכניסים את העגבניות בצפיפות.
ממיסים את המלח בחצי ליטר מים חמים. כשהמלח מומס לגמרי יוצקים לתוך הצנצנת. ממלאים במים עד לכיסוי העגבניות, ומעל מניחים את החצי השני של השמיר-שום-פלפל חריף- סלרי.
מניחים משקולת (צלחת קטנה תספיק) ומכסים בבד. מניחים את הצנצנת במקום בטוח (לא רצוי בשמש) וממתינים יממה שלמה בלי לגעת או לשנות מאומה.
לאחר מכן מערבבים, או הכי טוב, מעבירים את תוכן הצנצנת לתוך חברתה הנקייה. העגבניות והתבלינים שצפו למעלה עוברים לקומה התחתונה. מחזירים את המשקולת והבד. וממשיכים להמתין.
אחרי יומיים טועמים את המים, ואם צריך ממליחים שוב. חוזרים על פעולת ההפיכה. וחוזר חלילה, כל יומיים.
בסך הכול תארך פעולת ההחמצה שבועיים, ובמקרה של עגבניות אדומות - עשרה ימים.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
1 מדרגים.
1 אוהבים
אין מדרגים.
1 אוהבים
