אופן ההכנה: מסננים את השעועית המושרית. הקליפה השקופה שלה מתנתקת כעת בקלות (מנתקים אחת- אחת). מעבירים את השעועית העירומה לסיר בינוני וממלאים במים עד לכיסוי נדיב של השעועית. מביאים לרתיחה וממשיכים בבישול על אש בינונית בסיר מכוסה. מדי פעם מערבבים. בהדרגה השעועית מתפוררת במי הבישול והתבשיל הופך למחית. ממשיכים בבישול עד לאידוי כמעט מוחלט של המים.
מתבלים במלח ופלפל, בבצל האדום ובכמות נדיבה מאוד של שמן זית. מערבבים ומגישים פושר או קר.
פטנט: ניתן להכין את המנה עם שעועית רגילה (קטנה ולבנה), אבל אז אפשר לדלג על שלב הקילוף ולעבד את השעועית במג'ימיקס. המהדרין שבמהדרין יביאו לרתיחה את השעועית הרגילה במים רבים. יכבו את האש ויניחו לשעועית להתקרר במימיה. יסננו ויסירו בקלות יחסית את הקליפה הדקה, ורק אז יחזירו לסיר, יוסיפו מים ויבשלו עד להתרככות השעועית.
Fosole Batuta - שעועית דבוקה בתרגום חופשי . מאכל ילדותי הוגש בדרך כלל עם בצל מסוכר (מטוגן) . בילדותי זה היה הבצל מטוגן בגריבלעך אך מאחר והיה מאד שמן עבר הבלצ לטיגון או יותר נכון נקרא סוכרתי. היום אני מעדיפה לסכר את הבצל על מחבט טפלון ללא שמן אך געגוע לטעם עם השמן :-)
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
הוסף תגובה לתגובה
