אופן ההכנה: מנקים את הדגים ומנגבים אותם היטב בנייר סופג. יוצקים עליהם שמן זית ומתבלים במלח ופלפל.
בוחרים עלה גפן גדול ומניחים אותו על משטח העבודה כשצדו המבריק כלפי מטה ובסיסו מופנה אל הבשלן. קוטמים את עוקץ (גבעול) העלה ומניחים דג אחד קרוב לבסיס העלה ולרוחבו. מכסים את הדג בבסיס העלה וממשיכים לגלגל עד לקבלת מעין סיגר קטן של עלה גפן ממולא בדג.
אם משתמשים בברבוניות גדולות או בדגים אחרים הגדולים מהברבוניה הקלאסית, מניחים שני עלים זה על זה בחפיפה חלקית.
מברישים את העלים המגולגלים בשמן זית וצולים על מנגל חמש דקות מכל צד. מגישים.
פטנט: אפשר גם להניח את העלים המגולגלים (והמלאים בדגים) זה לצד זה בתבנית משומנת בשמן זית. יוצקים על העלים עוד מעט שמן זית ואופים רבע שעה בתנור שחומם ל -180 מעלות. זה לא פחות טעים.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
3 מדרגים.
2 אוהבים
אין מדרגים.
1 אוהבים
