אופן ההכנה: במחבת גדולה שמים חצי כוס שמן זית ומטגנים בו כשתי דקות את הבמיה והשום. מערבבים בעדינות על מנת לא לפצוע את הבמיה. מוסיפים עגבניות ופלפל חריף. מערבבים ומוסיפים (במידת הצורך) חצי כוס מים רותחים לכיסוי. ממליחים קלות, מפלפלים ומוסיפים את הפפריקה. מערבבים ומבשלים רבע שעה (יש אסכולות הדוגלות בבישול ארוך, של שעה, אבל אז הבמיה פחות "אל דנטה", אם כי לא פחות טעימה). מוסיפים מיץ לימון ונענע/פטרוזיליה, מערבבים ומסירים מהאש. מגישים עם אורז לבן.
פטנט: אפשר להוסיף לתבשיל בשר (בקר או כבש). חותכים את הבשר (בערך קילו, רצוי שריר או ירך) לקוביות ומבשלים אותו חצי שעה, לחוד, במים עם טיפה מלח ופלפל שחור. את הבשר מוסיפים לתבשיל יחד עם הבמיה.
טעים במיוחד, קל ומהיר. הופתעתי לטובה מהבישול הקצר, וקשה לי להאמין שאחזור אי פעם לבישול ארוך של במיה...
השינוי היחיד - קיצצתי בשמן, לטובת שתי כפות בלבד. עדיין יצא מעולה.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
הוסף תגובה לביקורת
