|
|
|
|
ארטישוק שלם בנוסח רומא
 מתכון של
אלי לנדאו - מתכון עורך
|
|
לחץ על התמונה להגדלה
|
|
אופן ההכנה:
מנקים את הארטישוקים השלמים: קולפים את החלק החיצוני של הגבעולים. מסירים את העלים הקשים, מרחיבים באצבעות את פתח הפרח, בעזרת סכין או כפית מסלקים את הזקנקן ומועכים מעט את הפרח על מנת שייפתח עוד מעט.
מכינים תערובת מהשום, נענע, פטרוזיליה, עלי תימין, מעט מלח, פלפל וכף או שתיים שמן זית. תוחבים את התרכובת הריחנית בין העלים הרכים ולתוך שקערורית הלב של כל הארטישוקים ומכניסים אותם לסיר כשהפתח הפעור כלפי מטה והגבעולים כלפי מעלה.
יש לבחור סיר שיכיל את כל הארטישוקים בצפיפות (הכי טוב סיר חרס), זה לצד זה. ביניהם מניחים את ענפי התימין.
ממלאים את הסיר בשמן זית עד לשלושת רבעי גובה הארטישוק. את הארטישוקים מכסים לגמרי במים שהומלחו קלות או ביין לבן יבש (עדיף). מפזרים עוד קצת שום קצוץ (לפחות שן או שתיים) ומביאים לרתיחה.
מנמיכים את האש למינימום וממשיכים בבישול שלושת רבעי שעה נוספים. לעתים יש להמשיך עוד כמה דקות בבישול. תלוי בסוג הארטישוק ובכמות הנוזלים.
אגב, במקום על הכיריים אפשר להשלים את הבישול בתנור. במקרה כזה יש לכסות את הסיר בנייר כסף. עם תום הבישול ייספגו רוב הנוזלים (גם השמן).
הארטישוקים האלה נהדרים גם קרים, כך שאפשר לבשל יותר ולשמור. הם יכולים לשמש כמנה ראשונה, כתוספת או כמנת נשנוש.
פטנט: על - פי המתכון המקורי מרומא, ניתן לגוון ולהחליף את המים או היין בציר (ירקות, עוף או בשר). השינוי מביא טעמים חדשים ולא בלתי נעימים.
|
|
|
2 מדרגים.
0 אוהבים
|
|
|
 |
אין ביקורות |
 |
|
| פרסומות |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
מתכונים דומים |
|
|
|
|
|
 |
מתכוני וידאו |
|
|
| פרסומות |
|
- מבשלים עם שמן זית -
| עוד באתר |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
