אופן ההכנה: מסירים את כיפת העגבניות (הצד העליון המחובר לגבעול). בעזרת כפית מרוקנים את תוכן העגבנייה, אבל לא לגמרי. מותירים חלק גדול מלב העגבנייה (את התוכן שמוציאים יחד עם הכיפות אפשר להשליך או להשתמש בסלט, או סתם לאכול עם מעט מלח גס). ממליחים קלות. מניחים בצלחת את העגבניות הפוכות (כשהפתח כלפי מטה). המלח יגרום להן להגיר מים.
קולפים את החציל וחותכים לקוביות קטנות. מטגנים על אש חזקה, תוך הקפצה, במעט שמן זית, יחד עם שן השום. כשהקוביות משחימות מוסיפים את הבצל, הצלפים והבזיליקום. מערבבים ויוצקים את החומץ. כשהחומץ מתאדה ממליחים, מפלפלים ומכבים את האש.
ממתינים עד שהחצילים מתקררים, ואז ממלאים בהם באופן שווה את העגבניות.
כעת, אם העגבניות מוגשות כמנה ראשונה, אפשר לקשט (לא חייבים) במעט פטרוזיליה ולהגיש. אם העגבניות ישמשו כתוספת למנה עיקרית, יש להכניסן לתנור לעשר דקות ממש לפני ההגשה.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
1 מדרגים.
1 אוהבים
אין מדרגים.
0 אוהבים
1 מדרגים.
0 אוהבים
