להקציף הביצים השלמות ולהוסיף כוס סוכר.
לסיר קטן לשבור השוקולד + 5 כפות חלב + החמאה - על להבה נמוכה לבחוש בכף עץ כל הזמן - עד קבלת קרם חלק - להסיר מהאש. לטחון את עוגיות השוקולד צ''יפס. הוסיף העוגיות הטחונות + הקקאו + השוקולד המומס (שהצטנן בינתיים) לקציפת הביצים. לשמן ולקמח קלות את תבנית האפייה - ליצוק את הבלילה לתבנית - לאפות בחום בינוני כ- 40 דקות. עם הוצאת התבנית לשחרר באמצעות סכין את דפנות העוגה מהמסגרת (כך היא תשקע באופן שווה).
הכנת מוס שוקולד לבן:
בקערית, מעל קערת מים חמים, להמס הג'לטין עם המים ותמצית הווניל.
הסיר קטן להמס את השוקולד הלבן + החלב + החמאה.
להכניס למקרר ולצנן!!! (אני הכנסתי את הקערית לפריזר למספר דקות, כאשר מידי פעם בחשתי את תכנה)
להקציף את השמנת המתוקה - ולאחר שהשוקולד הלבן הצטנן לגמרי, העברתי אותו דרך מסננת כדי שלא יהיו גושים ואיחדתי אותו בתנועות קיפול מתונות עם השמנת המתוקה.
לסיום:
להקיף את טבעת העוגה בפס שקף. לצקת את המוס על גבי עוגת הטראפלס. לצקת שני מעגלים של סירופ שוקולד - ובאמצעות שיפוד עץ לסלסל את פסי השוקולד ליצירת קישוט.
יש להכניס למקרר ל- 6 שעות לפחות! רצוי להכין את העוגה לפחות 24 שעות לפני ההגשה.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
