אופן ההכנה: מכניסים לקערת המערבל את המים, השמרים, קמח הלחם, קמח השיפון והזיתים. לשים עם וו הלישה במהירות נמוכה במשך 3 דקות. מוסיפים את המלח, מגבירים למהירות בינונית וממשיכים ללוש במשך 6 דקות נוספות.
מעבירים את הבצק לקערה מקומחת, מכסים במגבת מטבח ומשאירים בטמפרטורת החדר במשך שעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
מעבירים את הבצק למשטח מקומח ובעזרת הידיים יוצרים כדור. את הכדור מעבירים לקערה מרופדת במגבת מטבח מקומחת היטב (מניחים את הכדור כך שהחלק הקמור יהיה כלפי מטה). מניחים לבצק לתפוח עד שהכדור מכפיל את נפחו.
בינתיים מניחים בתחתית התנור אבן אפייה מרובעת, או לבני שמוט, ומחממים אותו לטמפרטורה של 230 מעלות.
הופכים בזהירות את הבצק התפוח ומניחים אותו על גבי מרדה. בעזרת סכין חדה חורצים שלושה חתכים מקבילים. מסובבים את הלחם וחורצים עוד שלושה חתכים מקבלים (התוצאה שתתקבל על גבי החלק הקמור של הלחם תהיה צורת מעוינים).
מניחים את הבצק על גבי אבן האפייה ואופים במשך 30 דקות. הלחם מוכן כאשר נשמע קול חלול כשנוקשים על החלק התחתון שלו.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
הוסף תגובה לביקורת
