אפשר עם בשר בקר, הצנובר מוסיף טעם פיתולי. אפשר להכין מבעוד מועד לסיר בישול איטי, לבקשתך שוש'קה.
ראו תמונה נפרדת לחלק בשר הבקר לפני הבישול.
אפשר ורצוי להכין עם עגל - פר צעיר רק אצלנו יקר פי שלוש.
נוצר ב - 10/01/08, עודכן ב - 21/08/08
מטבח: איטלקי• כשר • מנות: 4
•מנות עיקריות• רמת קושי: קל
• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 180 דקות
• זמן כולל: 200 דקות
• שיטות הכנה: אפייה,
לחץ על התמונה להגדלה
מרכיבים:
4
בשר בקר- שוק חתוך בעובי 6 ס"מ עם עצם במשקל כ- קילו וחצי
אופן ההכנה: שלב ראשון - מחממים מחבת עמוקה גדולה, שמים 3 כפות שמן זית, מוסיפים בצל, שום, מלח ופלפל ומטגנים על להבה בינונית כ 10 דקות. מוסיפים קורנית וגזר ומטגנים לחמש דקות נוספות. מוסיפים עגבניות, וכשהרוטב מבעבע מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-30 דקות.
שלב שני - מפזרים מלח גס ופלפל שחור משני צדדי הבשר. במחבת רחבה מחממים 6 כפות שמן זית על אש גדולה, ומטגנים את הבשר עד לאיטום מכל הצדדים כ-10 דקות. מוציאים לכלי חרס לתנור או לסיר בישול איטי חשמלי. מוסיפים למחבת את רוטב העגבניות המבושל מהשלב הראשון, ציר עוף ואח"כ יין לבן יבש. מביאים לרתיחה לחבות ויוצקים על הבשר.
אם מבשלים בתנור אז מבעוד מועד לחמם תנור(350° פרנהייט) שהם 175° צלזיוס. כדאי לסגור את התבנית בצורה הרמטית, אפשר בעזרת נייר אלומיניום מהודק. משך הבישול בתנור כשעתיים וחצי.
בסיר בישול איטי החום נמוך יותר ולכן אפשר לבשל זמן ממושך יותר.
שלב אחרון - מערבבים היטב צנוברים, פטרוזיליה, קליפת ומיץ לימון עד לקבלת טעמים מודגשים, ויוצקים על הבשר בהגשה.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
הוסף תגובה לביקורת
אין מדרגים.
1 אוהבים
1 מדרגים.
1 אוהבים
