גירסה אישית לרוטב פסטה קלאסי נהדר, שמגיע מהעיר אמאטריצ'ה הסמוכה לרומא. צורת הפסטה המקובלת לרוטב הזה היא בוקאטיני, דהיינו ספגטי עם חור במרכזם. את המנה מקובל לתבל בגבינת פקורינו מרומא. זו גבינת כבשים מלוחה שמיובאת ארצה ונמצאת במרכולים. בהעדרה, ניתן להשתמש בצפתית יבשה.
נוצר ב - 18/12/07, עודכן ב - 06/09/08
מטבח: איטלקי• לא כשר • מנות: 6
•מנות ראשונות• רמת קושי: קל
• זמן הכנה: 10 דקות
• זמן בישול: 45 דקות
• שיטות הכנה: בישול,
• עונות: כל השנה• שיקולים נוספים: מתאים לילדים
אופן ההכנה: בסיר גדול מחממים את השמן ומטגנים בו את קוביות הבייקון. כשהבייקון מתחיל להזהיב מוציאים אותו בעזרת כף מחוררת ומניחים בצד. במקומו מכניסים לסיר את הבצל הקצוץ ופלפלון השאטה. ממשיכים בטיגון עד שהבצל הופך שקוף. מוסיפים חצי כוס מים ובעזרת כף עץ משפשפים את קרקעית הסיר לחלץ כל פרודת טעם שדבקה בו. כשהמים מתאדים כמעט לגמרי, מוציאים את פלפלון השאטה ומוסיפים את העגבניות. מועכים אותן בעזרת כף העץ. מתבלים במעט מלח ופלפל שחור. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש למינימום וממשיכים בבישול כחצי שעה בסיר לא מכוסה.מחזירים לסיר את קוביות הבייקון המטוגנות וממשיכים בבישול חמש דקות נוספות.
בינתיים מביאים לרתיחה סיר גדול ובו מים מומלחים קלות. מבשלים את הבוקאטיני על פי הוראות היצרן. מסננים ומוסיפים את הפסטה לסיר עם הרוטב. מערבבים במהירות ומסירים מהאש (מתחילים בבישול הפסטה בעוד הרוטב מתבשל באופן ששניהם יהיו מוכנים בו זמנית).
ממתינים חמש דקות. מערבבים שוב. חלקים את הפסטה לצלחות ההגשה. מתבלים בגבינת פקורינו (או הצפתית) ומגישים.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
2 מדרגים.
1 אוהבים
אין מדרגים.
1 אוהבים
2 מדרגים.
9 אוהבים
