נוצר ב - 17/12/07, עודכן ב - 05/09/08
מטבח: ישראלי• כשר • מנות: 6
•מנות אחרונות (קינוחים)• רמת קושי: בינוני
• זמן הכנה: 40 דקות
• זמן בישול: 40 דקות
• זמן כולל: 40 דקות
• שיטות הכנה: בישול,
• עונות: כל השנה
לחץ על התמונה להגדלה
מרכיבים:
5
אגס- תפוח, ו/או אפרסקים לבנים. להשתמש בפרי העונתי. חשוב שיהיו מוצקים. תפוחים יש להשתמש בגרנד סמית.
2 כוס/ות
יין לבן יבש- עדיף יין יותר פירותי, ויונייה לדוגמא, אבל גם יין לבן פשוט יהיה מצויין
אופן ההכנה: 1)בסיר רחב מספיק שמים את חומרי הרוטב: מים, דבש, יין והתבלינים.מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש.
2)חותכים את הפירות שנבחרו לרבעים או חצאים ומגלענים. משקיענים במיוחד מוזמנים לקלף את הפירות.
3) מוסיפים את הפירות לסיר ומבשלים על אש קטנה כ-15 דקות עד שהם מתרככים אך שומרים על צורתם. חשוב להפוך את הפירות כל כמה דקות כדי שהבישול יהיה אחיד.
4) לאחר שהפירות התרככו, מוציאים אותם לכלי נפרד להתקרר עם כחצי מהנוזלים שנותרו בסיר. חותכים לקוביות של כ- 1.5 ס"מ. את הנוזלים שנותרו בסיר מצמצמים עוד מספר דקות לסירופ לא סמיך מדי.
5) פנקוטה: מרככים את עלי הג'לטין במים קרים.
6) בסיר קטן מביאים לרתיחה את השמנת, החלב והסוכר. מנמיכים את האש ומבשלים עוד כ 5 דקות.מסירים מהאש.
7)סוחטים את עלי הג'לטין שהתרככו טוב טוב משאריות המים ומערבבים לתוך הנוזל החמים.
8)מוסיפים את יוגורט העיזים ומערבבים היטב. מצננים מעט.
9)מסדרים בכלי ההגשה (אני ממליץ על כוסות וויסקי או קעריות שקופות לסלט פירות): בתחתית הכלי מניחים קוביות פרי עד גובה שליש הכוס. מוסיפים כ-2 כפות מהנוזל בו עמדו הפירות.
בעזרת מצקת או כלי מדידה מוסיפים את הפנקוטה באיטיות ובעדינות מעל הפירות. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למספר שעות עד להתמצקות.
10)הגשה: מוציאים את הכוסות מהמקרר, מעל כל כוס יוצקים מעט מסירופ הפירות שצימצמנוומקשטים בפיסטוקים או\ו עלה נענע.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
אין מדרגים.
0 אוהבים
1 מדרגים.
1 אוהבים
6 מדרגים.
11 אוהבים
