ריזוטו טעים במיוחד. הכי טוב לעשות עם פטריות יער, אבל בלית ברירה, אפשר עם כל פטריה.
נוצר ב - 15/12/07, עודכן ב - 20/07/08
מטבח: איטלקי• כשר • מנות: 6
•מנות ראשונות• רמת קושי: בינוני
• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 20 דקות
• שיטות הכנה: בישול,
• עונות: כל השנה• שיקולים נוספים: בישול צימחוני, מתאים לילדים
אופן ההכנה: קוצצים גס את הפטריות ומקפיצים אותן שתיים שלוש דקות על אש חזקה במחבת יחד עם 50 גר' חמאה. מסירים מהאש ובוזקים על הפטריות את הפטרוזיליה הקצוצה. מניחים בצד.
בסיר בינוני ממיסים 50 גר' חמאה ומטגנים בה את הבצל עד שנעשה שקוף. מוסיפים את האורז וממשיכים בטיגון עו שתיים שלוש דקות תוך ערבוב בכף עץ. מוסיפים את היין, מגבירים את האש ומאדים אותו כמעט לחלוטין. מנמיכים את האש ומתחילים להוסיף את ציר העוף בהדרגה ותוך ערבוב, מצקת אחת בכל פעם. לאחר כעשר דקות, מוסיפים את תערובת הפטריות והפטרוזיליה לסיר עם האורז. מערבבים וממשיכים בהוספת הציר בהדרגה עד שהאורז מוכן. זה ייקח כעשר דקות נוספות. מתבלים בזריזות במלח ופלפל. מערבבים. מסירים מהאש ומוסיפים 50 גר' חמאה. מערבבים בכף עץ עד שהחמאה תימס ותיספג באורז. מוסיפים את הפרמז'ן. מערבבים. ממתינים דקה או שתיים ומגישים. אפשר עם חיזוק של מעט פטרוזיליה קצוצה.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
2 מדרגים.
1 אוהבים
אין מדרגים.
1 אוהבים
2 מדרגים.
0 אוהבים
