אופן ההכנה: משרים את האפונה במים למשך שעתיים. מסננים ושוטפים היטב.
בסיר עם מעט שמן זית מאדים את הבצל עד להזהבה, ומוסיפים את עצמות המוח. מערבבים. מוסיפים ציר, מים, סלרי, כמון, מלח ופלפל. מבשלים כשעתיים על אש נמוכה, עד שכל הנוזלים מצטמצמים. מעבירים את תכולת הסיר למעבד מזון, וטוחנים עד לקבלת מחית חלקה וסמיכה.
מחלקים לצלחות הגשה ומניחים במרכז כל צלחת עצם אחת. מטפטפים מעל כמה טיפות מיץ לימון וכמה טיפות שמן זית, ומפזרים את גרגרי הקצח. מגישים.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
