אופן ההכנה: מנקים את התמנון: מוציאים ונפטרים מהאברים הפנימיים (הופכים את הגוף כמו גרב מבלי לנתק מהזרועות), נפטרים מה"מקור" (הפה שנמצא בין הזרועות) ומהעיניים.
רצוי להשתמש בסיר חרס עם מכסה. אם אין סיר חרס מסתפקים בסיר כבד בעל מכסה. נותנים בסיר שמן זית. מחממים מעט ומוסיפים את התמנון בשלמותו, בצל ושום. מטגנים דקה או שתיים תוך ערבוב. ממליחים קלות ומפלפלים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 40 דקות. במהלך הבישול לא נוגעים ולא מרימים את המכסה. מסירים את המכסה, מוסיפים את היין וממשיכים בבישול עשרים עד שלושים דקות עם כיסוי חלקי (תלוי בגודל התמנון ובסמיכות הרוטב). אם הרוטב מסמיך מדי, מוסיפים מעט מים רותחים.
בסיום הבישול בודקים עם קיסם את רכות התמנון. הקיסם אמור לחדור בקלות את החלק העבה של הזרוע.
מוסיפים את העגבניות ומסירים מהאש. מערבבים וממתינים חמש דקות. מוציאים את התמנון ומעבירים לצלחת הגשה.
חותכים את התמנון לרצועות, יוצקים עליו את הרוטבנ ומגישים.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
2 מדרגים.
1 אוהבים
אין מדרגים.
1 אוהבים
1 מדרגים.
1 אוהבים
