נוצר ב - 09/12/07, עודכן ב - 19/08/08
מטבח: איטלקי• לא כשר • מנות: 4
•מנות ראשונות, מנות עיקריות• רמת קושי: קל
• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 60 דקות
• שיטות הכנה: בישול,
• עונות: כל השנה
אופן ההכנה: מנקים את התמנון: מוציאים ונפטרים מהאברים הפנימיים (הופכים את הגוף כמו גרב מבלי לנתק מהזרועות), נפטרים מה"מקור" (הפה שנמצא בין הזרועות) ומהעיניים.
רצוי להשתמש בסיר חרס עם מכסה. אם אין סיר חרס מסתפקים בסיר כבד בעל מכסה. נותנים בסיר את העגבניות אותן מועכים במזלג. מוסיפים שמן זית, מעט מלח, פלפל גרוס טרי, שום, כף פטרזיליה קצוצה וכמובן - את התמנון. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 45-60 דקות, תלוי בגודל התמנון. במהלך הבישול לא נוגעים ולא מרימים את המכסה.
בסיום הבישול בודקים עם קיסם את רכות התמנון. הקיסם אמור לחדור בקלות את החלק העבה של הזרוע.
מוציאים את התמנון ומעבירים לצלחת הגשה. משאירים את הסיר עם הרוטב להמשך בישול כדי לצמצם ולהסמיך אותו.
חותכים את התמנון לרצועות, יוצקים עליו את הרוטב, בוזקים מעליו את כף הפטרוזיליה שנותרה ומגישים.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
2 מדרגים.
1 אוהבים
אין מדרגים.
1 אוהבים
1 מדרגים.
1 אוהבים
