אופן ההכנה: אוטמים את הבשר היטב על ידי טיגון מכל הצדדים.
מוציאים את הבשר ומטגנים באותו הסיר את הבצל, הגזר והשום. במקביל מרתיחים את היין, עלי הדפנה, הפלפל האנגלי והקימל בסיר נפרד.
מחזירים את הבשר לסיר ושופכים עליו את היין הרותח ואת ציר הבקר. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים במשך שעתיים עם מכסה סגור בחלקו.
בתום הבישול מוציאים את הבשר, פורסים אותו ומכניסים עם הנוזלים למקרר למשך 24 שעות לפחות. לאחר 24 שעות מוציאים את הסיר, מחממים ומוסיפים את פטריות הפורצ'יני. מתבלים בפפריקה מתוקה, מלח ופלפל לפי הטעם. לפני ההגשה מפזריפ פטריות שמפיניון פרוסות.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
