אופן ההכנה:
חוצים את החצילים לאורכם, ויוצרים במרכז כל מחצית גומה למילוי. מפזרים על החצילים מלח גס ומניחים בצד לשלוש שעות, כדי שכל הנוזלים המרירים יתנקזו. אחרי שלוש שעות מנגבים את החצילים משאריות המלח והמיץ המריר, מייבשים בעזרת נייר סופג, מקמחים ומטגנים בשמן עמוק. כשהחצילים זהובים מוציאים אותם מהשמן ומניחים על נייר סופג.
מרסקים במעבד מזון את כל מרכיבי רוטב הפסטו: בזיליקום טרי, פטרוזיליה, צנוברים, גבינת פרמזן, שמן זית, שיני שום, מלח ופלפל לבן.
מכניסים לסיר או מחבת את מרכיבי רוטב הפטריות - שמנת מתוקה, פטריות שמפניון, פטריות יער, חמאה, מלח ופלפל לבן - ומבשלים במשך כ-15 דקות על להבה בינונית. מצננים מעט ומרסקים במעבד מזון.
ממלאים את חצאי החצילים המטוגנים בכמות נדיבה של רוטב פסטו, מפזרים מעל גבינה מגוררת (רוקפור או בולגרית) ומכניסים לעשר דקות לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. יוצקים מעל החצילים את רוטב הפטריות והשמנת, ומגישים חם.
|
|
|
1 מדרגים. 2 אוהבים.
2,223 צפיות במתכון זה.
|
|
