אופן ההכנה: שוטפים את העצמות והבשר, מניחים אותם בסיר גדול ומכסים בשמונה-עשר כוסות מים קרים. מביאים לרתיחה ומסירים את הקרום.
מטגנים קלות בשמן (או חמאה) את הבצלים, הסלרי והכרישות, מוסיפים את העגבניות וממשיכים לטגן דקות ספורות.
מוסיפים את הירקות לבשר והעצמות. מתבלים במלח, פלפל ופלפל קיינה, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה כשעתיים-שעתיים וחצי, או עד שהבשר והירקות רכים מאוד. אם צריך - מוסיפים מעט מים.
זורים מלח על החציל והקישואים ומשאירים אותם לניקוז במסננת, במשך חצי שעה לפחות. מטגנים אותם קלות ומוסיפים למרק כ–20 דקות לפני ההגשה. מתקנים את התיבול.
מסירים את עודף השומן על פני המרק בעזרת כף, מוציאים את העצמות, מעטרים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים עם לחם.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
אין מדרגים.
0 אוהבים
5 מדרגים.
4 אוהבים
