אופן ההכנה:
אם משתמשים בעלי גפן משומרים במי מלח, שמים אותם בקערה גדולה ויוצקים עליהם מים רותחים. מוודאים שהמים חודרים היטב בין כל השכבות, ומשרים את העלים במים במשך 20 דקות. מסננים, משרים במים קרים טריים, מסננים שנית וחוזרים על התהליך פעם נוספת. התהליך מבטיח את הרחקת עודפי המלח.
אם משתמשים בעלי גפן טריים, מרככים אותם על ידי הטבלתם (מספר עלים בכל פעם) במים רותחים למשך מספר דקות, עד שיהפכו רכים וגמישים. מסננים.
משרים ורוחצים את האורז במים רותחים ואחר כך שוטפים אותו תחת מי הברז הקרים. מסננים היטב.
המילוי:
מערבבים בקערה גדולה את האורז, הבשר, העגבנייה הקצוצה, הבצל, הפטרוזיליה, הסלרי, מלח ופלפל. מוסיפים שתי כפות רסק עגבניות לקבלת טעם יווני אופייני.
מניחים עלה גפן אחד על צלחת, כשצידו המשורג כלפי מעלה. מניחים כפית גדושה של המלית במרכז העלה קרוב לקצה הגבעול. מקפלים את קצה הגבעול מעל למלית, אחר כך מקפלים את שני הצדדים לכוון האמצע ומגלגלים כמו סיגר קטן. מהדקים קלות בכף היד. ממלאים את שאר העלים באותו האופן, עד לגמר המילוי.
מרפדים תחתית סיר גדול בשכבה של פרוסות עגבניות או בעלי גפן שנשארו, כדי למנוע מהעלים הממולאים להידבק לסיר ולהישרף. דוחסים את העלים הממולאים בשכבות צפופות מעל ומניחים ביניהן פיסות קטנות של שום. יוצקים מלמעלה את מיץ הלימון ומוסיפים כחצי כוס מים. מניחים על העלים צלחת קטנה, כדי למנוע את התפרקותם, ומכסים במכסה. מבשלים על להבה נמוכה מאוד, לפחות שעתיים, או עד שיתרככו. אם במהלך הבישול המים שבסיר נספגים לגמרי - מוסיפים בהדרגה עוד מעט מים.
מגישים חם.
|
|
|
אין מדרגים.
0 אוהבים
|
|
3 מדרגים.
6 אוהבים
אין מדרגים.
0 אוהבים
2 מדרגים.
8 אוהבים
