אופן ההכנה: שוטפים ביסודיות את עלי התרד (מומלץ לשטוף בקערה, ולהחליף את המים פעמים אחדות). אם משתמשים בתרד קפוא מפשירים אותו היטב. מסננים וקוצצים דק את העלים. שוטפים וקוצצים דק את הגזר, ואת גבעולי ועלי הסלרי.
מבשלים את הגזר והסלרי בציר המרק עד שהם כמעט רכים. מוסיפים את התרד וממשיכים לבשל על להבה נמוכה כ–15 דקות, עד שהירקות רכים ומבושלים.
כדי לעבות את המרק – ממיסים במחבת את החמאה, מוסיפים תוך ערבוב את הקמח ובוחשים היטב על להבה נמוכה מאוד במשך מספר דקות. מוסיפים כף מצקת מלאה מהמרק, תוך כדי טריפה . יוצקים בהדרגה את התערובת חזרה למרק תוך בחישה מתמדת. מבשלים על להבה נמוכה כ–15 דקות.
מערבבים את החלמונים עם מיץ הלימון וטורפים במרץ. מוסיפים כף מצקת מלאה מהמרק וטורפים היטב. יוצקים את התערובת בהדרגה החזרה למרק תוך בחישה מתמדת.
מביאים את המרק כמעט עד לנקודת הרתיחה, זורים מעל פטרוזיליה ושמיר ומגישים.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
אין מדרגים.
0 אוהבים
7 מדרגים.
7 אוהבים
