אופן ההכנה: מנקים את הסבידה - מנתקים ראש ורגליים. מפרידים את הרגליים ושומרים בצד. את הראש משליכים. פותחים בזהירות את הגוף, נפטרים מה"עצם" הלבנה השטוחה. מפרידים בזהירות רבה את שקיק הדיו ושומרים בצד. קולפים את העור במשיכה וחותכים את הגוף לרצועות.
בסיר רחב מחממים שמן זית ומאדים בו את הבצל. מוסיפים את הסבידה ומטגנים על אש בינונית תוך ערבוב עד שתכולת הסיר מתחילה להזהיב. מוסיפים יין וכוס מים רותחים. מתבלים במלח ופלפל. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים שעה בסיר מכוסה. מוסיפים את הצנובר והדיו (מי שלא רוצה יכול לוותר על הדיו). מערבבים ומבשלים חמש דקות. מוסיפים את הפטרוזיליה, מערבבים ומסירים מהאש.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
