אופן ההכנה: מנקים את הקלמרי - מנתקים את הראש מהגוף. מחלצים מהגוף את חלקי הפנים וה"עצם" השקופה. את הגוף שוטפים ואת הרגליים קוצצים ושומרים בצד.
מכינים את המילוי - מחממים שלוש כפות שמן זית. מוסיפים שום קצוץ ורגלי קלמרי. מטגנים שתי דקות ומוסיפים את הזיתים, אנשובי, פלפל חריף. מטגנים דקה ומוסיפים שתי עגבניות קצוצות. מטגנים שלוש דקות על אש בינונית כדי לאדות את רוב הנוזלים. מוסיפים את פרורי הלחם, מערבבים, מטגנים חצי דקה ומסירים מהאש. מוסיפים את הפטרוזיליה, מעט מלח ופלפל שחור ומערבבים על קר.
ממלאים את גופי הקלמרי (נזהרים לא לדחוס). בעזרת קיסם שיניים סוגרים את הפתח.
לבישול - בסיר רחב או מחבת מחממים שמן זית. מוסיפים את השום ושתי עגבניות קצוצות. מביאים לרתיחה ומכניסים לסיר בצפיפות את הקלמרי. מבשלים בסיר מכוסה כעשר דקות. הופכים את הקלמרי ומבשלים עשר דקות נוספות.
קלמרי קטנים מבשלים הרבה פחות - חמש דקות על כל צד.
קלמרי מאוד גדולים מבשלים יותר, בהתאם לגודל.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
הוסף תגובה לביקורת
