אופן ההכנה: זורים על פרוסות החציל מעט מלח גס. ממתינים חצי שעה, שוטפים את פרוסות החציל ומייבשים בעזרת נייר סופג.
מחממים את השמן ומטגנים בו (אחת, אחת) את פרוסות החציל משני הצדדים עד שמזהיבות קלות. מניחים אותן בצד.
בסיר קטן מרתיחים את החומץ יחד עם השום והאורגנו. כשרותח, מכבים את האש ומוסיפים לסיר שתי כפות משמן הזית ששימש לטיגון.
נוטלים כלי עמוק. מניחים בו שכבת חצילים. זורים מעט מלח גס ויוצקים כף או שתיים מהחומץ.
ממשיכים במילוי הכלי בשכבות לסרוגין. על השכבה העליונה יוצקים את שארית החומץ יחד עם השום והאורגנו.
מכסים את הכלי היטב ומעבירים למקרר ליממה אחת לפחות.
הארגנטינאים מקלפים את החצילים ,חותכים לקוביות ,לא מטגנים אלא מבשלים בחומץ הרותח עם התבלינים (אורגנו ,מלח ,פלפל שחור,עלי דפנה ופלפל אנגלי) בכמויות קטנות ומוציאים למסננת עם כף רשת, אחרי שמטגנים את כל החצילים עוטפים עם מעט שמן ולמקרר.
נשמר מעולה המון זמן, התוצאה קצת שונה אבל מדהימה ,תנסו
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
הוסף תגובה לביקורת
אין מדרגים.
1 אוהבים
