חלמונים- חלמון אחד לבצק, ועוד חלמון אחד טרוף עם מעט מים (להרשה)
אופן ההכנה: שמים בקערת מיקסר את החמאה ומערבבים במהירות בינונית (ב"עלה", אם יש). מוסיפים את הסוכר וממשיכים לערבב. מנפים את הקמח עם אבקת האפייה ומוסיפים בהדרגה. מוסיפים מעט מלח ואת החלמון וומשיכים לערבב, ולבסוף מוסיפים את השמנת. מערבבים עד שנוצר בצק אחיד.
פורשים יריעת ניילון נצמד על משטח העבודה. מניחים שליש מהבצק לרוחב היריעה, קרוב לשוליים, ומשווים לו צורה של נקניק בעובי כשלושה ס"מ. מגלגלים את הניילון על גליל הבצק וסוגרים את הקצוות כמו עטיפה של סוכריה. אוחזים את הגליל בשני הקצוות ומגלגלים כמה פעמים על משטח העבודה, עד שיקבל צורה אחידה. מכינים כך עוד שני גלילים. מאחסנים במקפיא לשעתיים לפחות.
מחממים את התנור לחום בינוני-נמוך (160 מעלות) ומרפדים את תבניות התנור בנייר אפייה. מוציאים את הגלילים מהמקפיא, ומחלצים אותם מהניילון. מברישים בחלמון הביצה (הטרוף עם מעט מים) ומגלגלים בסוכר. פורסים לפרוסות בעובי סנטימטר אחד, מניחים בתבניות ואופים כרבע שעה, עד שהעוגיות מזהיבות. שומרים בקופסה אטומה עד שבוע.
לגיוון: לעוגיות עם שוקולד מפחיתים ארבע כפות קמח ובמקומן מוסיפים כמות זהה של אבקת קקאו משובחת. אופים באותה הצורה.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
הוסף תגובה לביקורת
