אופן ההכנה: הבצק:
מנפים יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח ומניחים בצד. בסיר גדול מביאים לרתיחה את המרגרינה, השמן והמים. מכבים את האש ומוסיפים בבת-אחת את תערובת הקמח. מערבבים בכף עץ עד שנוצר גוש בצק שנפרד מדפנות הכלי. מניחים לבצק להתקרר מעט, ואז לשים אותו בידיים עד שהוא מבריק. מניחים את הבצק בצד עד שהוא מתקרר לחלוטין.
המילוי:
שמים בסיר את כל מרכיבי המילוי (תמרים, קינמון, ציפורן וכף שמן) ומחממים על אש נמוכה תוך בחישה בכף עץ, עד שעיסת התמרים רכה.
יוצרים מהבצק כדורים בקוטר כשלושה ס"מ. מחזיקים כדור ביד אחת, ומסובבים את האצבע של היד השנייה בתוך הכדור, תוך מעיכה לכיוון היד המחזיקה את הכדור, עד שמקבלים מעטפת דקה ככל האפשר. ממלאים את הכדור בתמרים. סוגרים את החור בעזרת שתי אצבעות, ושוב מגלגלים לכדור מושלם בין כפות הידיים. ממשיכים כך עם כל כדורי הבצק.
מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות). צובטים את הכדורים סביב-סביב במלקחיים המיוחדים למעמול (מלקחיים משוננים) כדי לשוות להם את הצורה האופיינית להם. משמנים תבנית, מניחים בה את העוגיות (בתנור טורבו אפשר לאפות בבת-אחת יותר מתבנית אחת), ואופים עשרים דקות, עד שהעוגיות מקבלות צבע זהוב בהיר.
מצננים את העוגיות, זורים עליהן אבקת סוכר ומאחסנים בקופסה אטומה.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
רוצה להיות חבר של מרים כהן?
פוסטים קשורים: 
הוסף תגובה לתגובה
