אופן ההכנה: מחממים את התנור לחום בינוני-נמוך (160 מעלות). משמנים את התבנית ומרפדים את תחתיתה בעיגול נייר אפייה.
שמים 180 גרם שוקולד ו-180 גרם חמאה בקערה. מניחים את הקערה מעל סיר שבו מבעבעים מים, כך שהמים לא יגעו בקערה. ממיסים על להבה נמוכה.
מקציפים את החלמונים במערבל במהירות נמוכה. מוסיפים את הסוכר בהדרגה וממשיכים להקציף עד שמתקבלת תערובת בהירה ותפוחה. מוסיפים לקערה את השוקולד המומס ואת האגוזים, מערבבים דקה ומפסיקים את פעולת המיקסר. מקציפים את החלבונים (תחילה במהירות נמוכה ולאחר מכן במהירות גבוהה) עד שנוצר קצף יציב אבל לא יבש. מעבירים שליש מעיסת השוקולד לתוך הקצף ומקפלים. מעבירים את ייתרת השוקולד ומקפלים.
מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים 40-35 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא מצופה בפירורים לחים. מוציאים מהתנור, מצננים, הופכים את העוגה על צלחת הגשה ומסירים את הנייר.
הציפוי:
ממיסים 180 גרם שוקולד ו-120 גרם חמאה בסיר ויוצקים את התערובת על פני העוגה והדפנות. מטלטלים את העוגה כך שהקרם יצפה את כולה. מכינים מנייר אפייה חרוט קטן עם חור בקצהו. ממיסים את השוקולד הלבן לעשרים שניות במיקרוגל. יוצקים אותו לחרוט ומקשטים את העוגה (אם מציירים על העוגה מעגלים של שוקולד לבן ואחר כך משרטטים בעזרת שיפוד עץ קווים מהמרכז החוצה, מתקבלת צורת פרח).
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
1 מדרגים.
1 אוהבים
אין מדרגים.
1 אוהבים
8 מדרגים.
10 אוהבים
