|
|
|
|
טארט משמש, הל ועלי קפיר ליים
 מתכון של
חיים כהן - מתכון עורך
|
|
לחץ על התמונה להגדלה
|
|
אופן ההכנה:
הבצק:
שמים את החלמונים והסוכר הלבן בקערת המיקסר ומקציפים במהירות גבוהה עד שהתערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים 160 גרם חמאה (רכה)וממשיכים להקציף במהירות נמוכה יותר. מנפים יחד את הקמח ואבקת האפייה ומוסיפים לקערה. מוסיפים את המלח הגס ומערבבים עד שמתקבל בצק אחיד ורך. מעבירים לתבנית ומשטחים לגובה אחיד. מאחסנים במקרר כשעתיים.
מחממים את התנור לחום בינוני-נמוך (160 מעלות) ואופים כרבע שעה, עד שהבצק זהוב בהיר. מצננים בתוך התבנית (הבצק האפוי שוקע קצת במרכז). משחררים בעדינות מהתבנית ומניחים על צלחת הגשה.
הגנאש:
שמים את השוקולד הקצוץ בקערה. מביאים את השמנת לרתיחה, יוצקים אותה על השוקולד, וממתינים שתי דקות. מערבבים במטרפה, בתנועות מעגליות מהמרכז כלפי דפנות הקערה בלי להקציף, עד שמתקבל מרקם אחיד ומבריק (חשוב להקפיד על הערבוב כמו שמתואר, כדי שהגנאש יקבל את המרקם החלק האופייני לו). מוסיפים 20 גרם חמאה (רכה) ושוב מערבבים באותו האופן עד שהקרם אחיד לגמרי. שופכים את הקרם למרכז הטארט ומניחים לו להתפשט כמעט עד שולי הבצק. מניחים בצד (לא במקרר) לשעה.
המשמשים:
מחממים היטב מחבת גדולה. מניחים את המשמשים במחבת על צידם העגול, ומטגנים כדקה עד שהם מקבלים סימני חריכה. מוסיפים 70 גרם חמאה, את הסוכר החום (הבהיר), ההל ועלי הקפיר. מנמיכים את האש וממשיכים לבשל כחמש דקות, תוך ערבוב עדין, בלי לפגוע בצורת המשמשים. מניחים בצד לרבע שעה.
בעזרת מזלג מניחים את המשמשים על הקרם. מקשטים בהל ובעלי הקפירמהמחבת ומגישים.
|
|
|
1 מדרגים.
0 אוהבים
|
|
|
 |
אין ביקורות |
 |
|
| פרסומות |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
מתכונים דומים |
|
|
|
|
|
 |
מתכוני וידאו |
|
|
| פרסומות |
|
- מבשלים עם שמן זית -
| עוד באתר |
|
|
|
|
|
|
|
7 מדרגים.
5 אוהבים
אין מדרגים.
0 אוהבים
1 מדרגים.
0 אוהבים
