תה- עלי תה מסוג ארל גריי (ועוד כפית גדושה בעלים לקרמל תה)
אופן ההכנה: הבצק:
שמים את הקמח, המלח ואבקת הסוכר בקערת מעבד המזון ומערבבים שניות אחדות. מוסיפים את החמאה (125 גרם) ומערבבים בקצרה, רק עד שנוצרים פירורים. מוסיפים את הביצה ושוב מעבדים, רק עד שנוצר גוש בצק. מוציאים, עוטפים בניילון נצמד ומאחסנים לשעתיים במקרר.
מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעיגול גדול מקוטר התבנית. מגלגלים את הבצק על המערוך ופורשים אותו על התבנית. מהדקים לתחתית ולדפנות וחותכים את השוליים המיותרים (בעזרת המערוך). דוקרים את הבצק בעזרת מזלג. שוב מאחסנים במקרר במקרר שעה. מחממים את התנור לחום בינוני-נמוך (150 מעלות) ואופים את הבצק 12 דקות, עד שהוא מזהיב. מוציאים, מצננים ומניחים בצלחת הגשה.
הקרם:
מחממים (בלי להרתיח) את החלב והשמנת. מוסיפים את עלי התה (25 גרם), מערבבים ומסירים מהאש. מכסים בניילון נצמד ומניחים בצד לעשר דקות. מסננים ומחזירים לסיר. בקערה נפרדת טורפים היטב את החלמונים והסוכר (שתי כפות שטוחות). יוצקים לקערה מעט מהחלב החם וטורפים. יוצקים את הבלילה לסיר עם החלב ומבשלים תוך טריפה על להבה נמוכה כשמונה דקות, עד שהקרם מסמיך מעט. שמים את השוקולד בקערה נפרדת ויוצקים עליו דרך מסננת את הקרם החם. ממתינים שתי דקות, מערבבים היטב, מוסיפים את החמאה (80 גרם) ומערבבים כמה שניות (במערבל ידני או במעבד מזון). יוצקים את הקרם לתוך הבסיס האפוי ומאחסנים במקרר עד שהקם מתקרר לגמרי ומתקשה (כשלוש שעות).
הקרמל:
שמים את הסוכר (200 גרם) והמים בסיר קטן ומבשלים על להבה נמוכה מבלי לערבב, עד שמתקבל קרמל חום בהיר. מסירים מהאש ומוסיפים כפית גדושה בעלי התה. מערבבים עירבוב אחד. שופכים את הקרמל על גיליון נייר אפייה משומן, לרוחבו, על הקצה הרחוק ממכם. מרימים את הנייר כך שהקרמל יחליק ויצפה את הנייר בשכבה דקה. מניחים לקרמל להתקרר לגמרי ושוברים אותו לשברים גדולים.
לפני ההגשה נועצים או מניחים את שברי הקרמל על הטארט, ומגישים מייד.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
אין מדרגים.
0 אוהבים
1 מדרגים.
0 אוהבים
