סוכר- שתי כוסות (400 גרם) להכנת התפוזים בסירופ; שני שליש כוס (130 גרם) ועוד שתי כפות להכנת בסיס העוגה; שתי כפות להכנת פונץ' התפוזים; ועוד סוכר לציפוי העוגה
חמאה- חמאה רכה לציפוי התבנית; 190 גרם חמאה מומסת וחמה להכנת בסיס העוגה; ועוד חמאה מומסת לציפוי העוגה
אופן ההכנה: תפוזים בסירופ:
שמים את התפוזים בסיר, מכסים במים ומביאים לרתיחה. מסננים ומחזירים לסיר. מוסיפים את המים ושתי כוסות סוכר, מביאים לרתיחה ומבשלים שתי דקות. מניחים בצד לצינון.
מחממים את התנור לחום בינוני-נמוך (150 מעלות). משמנים את התבנית בחמאה רכה. נותנים בתחתיתה את השקדים והופכים את התבנית כדי שתצופה כולה בשקדים.
העוגה:
שמים בקערת מיקסר את המרציפן, התפוזים בסירופ (ללא הסירופ) ושני שליש כוס סוכר (130 גרם). חוצים את מקל הווניל לאורכו ומגרדים מתוכו את הגרגרים השחורים לתוך הקערה. מוסיפים את קליפות התפוז והלימון. מעבדים שתי דקות ומוסיפים בהדרגה את הביצים, זו אחר זו. ממשיכים לעבד ומוסיפים את הקמח ואת אבקת האפייה. מוסיפים את החמאה המומסת (כשהיא חמה מאוד) בזרם דק, תוך כדי ערבול.
מקציפים את החלבונים עם שתי כפות סוכר במהירות בינונית לקצף אחיד וקל. מקפלים את הבלילה הראשונית לתוך הקצף עד שהם מתאחדים. יוצקים לתבנית עד שלושת רבעי גובהה, אופים חצי שעה בתנור, עד שהעוגה מקבלת צבע חום בהיר ושיפוד עץ שננעץ בה יוצא כמעט יבש. מצננים את העוגה בתוך התבנית כשבע דקות. משחררים את העוגה מהתבנית ומצננים לגמרי על רשת. בשלב זה ניתן להקפיא את העוגה ולהפשיר ולסיים לפני ההגשה.
פונץ' תפוזים:
מחממים את מיץ התפוזים עם שתי כפות סוכר מבלי להביא לרתיחה. בעזרת מצקת יוצקים את הפונץ' על כל העוגה. ממתינים רבע שעה.
מברישים את העוגה בחמאה מומסת (לא חמה מדי) ומאחסנים במקרר לעשר דקות. מפזרים על העוגה סוכר (לא אבקה) ומגישים.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
אין מדרגים.
0 אוהבים
1 מדרגים.
0 אוהבים
