|
|
|
|
כוס קפה – אגסים עם קפה וקצפת
 מתכון של
חיים כהן - מתכון עורך
|
|
לחץ על התמונה להגדלה
|
|
מרכיבים:
|
|
| 0.5 ליטר |
|
חלב
|
|
| 2.5 צרור / חבילה |
|
שמנת מתוקה
- מיכל וחצי (350 מ"ל) לקפה; ומיכל אחד (250 מ"ל) לקצמפת ליקוריץ
|
|
| 60 גרם |
|
קפה
- טחון, מאיכות טובה
|
|
| 4 |
|
חלמונים
|
|
| 650 גרם |
|
סוכר
- 150 גרם לקפה; וחצי קילו לאגסים בסירופ
|
|
| 8 |
|
אגס
- בשל ומוצק, קלוף ונטול ליבה
|
|
| 1 |
|
לימון
- חצוי
|
|
| 1 |
|
וניל מקל
|
|
| 1 ליטר |
|
מים
|
|
| 10 |
|
ליקוריץ
- מקלות קצוצים בסכין (מקלות אמיתיים, לא ממתקי ליקוריץ)
|
|
| 100 גרם |
|
אבקת סוכר
- מנופה (ועוד מעט אבקת סוכר למקלות הקדאיף
|
|
| 100 גרם |
|
אטריות
- קדאיף
|
|
| 100 גרם |
|
חמאה
- מומסת
|
|
אופן ההכנה:
הקפה:
שמים בסיר את החלב, השמנת (מיכל וחצי - 350 מ"ל) והקפה. מביאים לרתיחה ומכבים את האש. טורפים את החלמונים והסוכר (150 גרם) עד שהם הופכים בהירים ותפוחים. יוצקים מעט מהחלב החם לחלמונים וטורפים. מחזירים את החלמונים לסיר ומבשלים תוך טריפה כשמונה דקות, עד שהקרם מסמיך מעט. מסננים ומקררים היטב.
האגסים:
משפשפים את האגסים היטב בלימון. חוצים את מקל הווניל ומגרדים מתוכו את הגרגרים השחורים. שמים בסיר את המים, הסוכר והווניל, מביאים לרתיחה ומבשלים דקה. מוסיפים את האגסים, מסירים מהאש ומניחים בצד לחצי שעה. מאחסנים במקרר בתוך הסירופ עד שהאגסים מתקררים לגמרי.
הקצפת:
מחממים מיכל שמנת (250 מ"ל) בלי להביא לרתיחה. מוסיפים את הליקוריץ ומסירים מהאש. מכסים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר עד שהשמנת קרה מאוד.
מקלות הקדאיף:
מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות). מחלקים את אטריות הקדאיף לשמונה רצועות ארוכות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה. שמים את הרצועות על הנייר, מורחים בחמאה (100 גרם) ומפזרים מעט אבקת סוכר. מעצבים מעט את הרצועות בתבנית, כדי שיקבלו צורת מקלות. אופים כחמש דקות, עד שהמקלות משחימים. מוציאים ומניחים אותם בצד.
ההרכבה:
מסננים את השמנת, מוסיפים אבקת סוכר (100 גרם) ומערבבים. מקציפים לקצפת יציבה. מעבירים לשק זילוף עם צנתר עגול. מוציאים את האגסים מהסירופ וחותכים אותם לקוביות קטנות. מניחים את האגסים הקצוצים בתחתית כוסות זכוכית ודוחסים פנימה בעזרת כף. ממלאים את הכוסות בקפה הקר עד לשלושת-רבעי גובהן. מזליפים את הקצפת על הקפה, עד לשפת הכוסות. נועצים בכל כוס מקל קדאיף ומגישים.
|
|
|
אין מדרגים.
0 אוהבים
|
|
|
 |
אין ביקורות |
 |
|
| פרסומות |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
מתכונים דומים |
|
|
|
|
|
 |
מתכוני וידאו |
|
|
| פרסומות |
|
- מבשלים עם שמן זית -
| עוד באתר |
|
|
|
|
|
|
|
אין מדרגים.
0 אוהבים
1 מדרגים.
0 אוהבים
2 מדרגים.
8 אוהבים
