אופן ההכנה: שמים את השמן ועלי הנענע בקערת מעבד מזון ומפעילים עד שהנענע מרוסקת. מעבירים לכלי ומניחים בצד. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות). משמנים עשרה כלי סופלה אישיים בחמאה. אם משתמשים בטבעות, יוצרים להן שוליים מוגבהים: חותכים רצועות נייר אפייה ומהדקים לדפנות כל כלי צבפנים. הרצועות צריכות להיות גבוהות בכשלושה ס"מ משפת הטבעות.
מקציפים במיקסר את הביצים עם 350 גרם סוכר וקליפת הלימון במהירות גבוהה כשתי דקות, עד שהביצים תפוחות ובהירות. מנפים את הקמח עם אבקת האפייה. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את החלב ואחריו את הקמח. מוסיפים את מיץ הלימון, 150 גרם חמאה (מומסת ופושרת) והשמן המתובל בנענע. מניחים בצד.
מקציפים במיקסר במהירות בינונית את החלבונים עם שתי כפות סוכר, עד שנוצר קצף אחיד וקל. מקפלים את בלילת הביצים לתוך הקצף. בעזרת שק זילוף ממלאים את הכלים או הטבעות לשלושת-רבעי גובהם. מפזרים מעט סוכר מלמעלה. מכניסים לתנור ואופים רבע שעה.
הדובדבנים: שמים במחבת 50 גרם חמאה ו-120 גרם סוכר ומחממים שתי דקות . חוצים את מקל הווניל לאורכו ומגרדים מתוכו את הגרגרים השחורים. מוסיפים את המקל והגרגירים למחבת. מוסיפים את הדובדבנים ומחממים היטב במשך כחמש דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים את חומץ הפטל, מעט פלפל שחור וסומאק ומבשלים עד שנוזלי הבישול מסמיכים. מניחים בצד.
ההגשה: משחררים את הסופלה מהטבעות ומניחים במרכז צלחות הגשה גדולות (או מעמידים את כלי הסופלה על הצלחות). שמים לצד הסופלה מעט מהדובדבנים עם הנוזלים. מניחים על הדובדבנים כף מגבינת השמנת, מטפטפים עליה כמה טיפות שלחומץ בלסמי ומגישים.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
אין מדרגים.
0 אוהבים
1 מדרגים.
0 אוהבים
