|
|
אורז פרסי חגיגי
 מתכון של
חיים כהן
- מתכון עורך
|
|
לחץ על התמונה להגדלה
|
|
|
אופן ההכנה:
שוטפים את השעועית במסננת, שמים בסיר, מכסים במים ומבשלים עד שהיא מתרככת. מסננים ומניחים בצד.
בוררים את האורז ושוטפים במסננת תחת מים זורמים.
מחממים במחבת חצי כוס שמן ומטגנים את קוביות הגזר על להבה בינונית, עד שהן מתחילות להתרכך ומקבלות צבע עמוק. מסננים את הגזר ומניחים בצד. שומרים את השמן שנותר.
מרתיחים סיר מים עם המלח וכף שמן. מוסיפים את האורז, מערבבים היטב ומבשלים חמש דקות. מסננים ושוטפים קצת במים זורמים. מיבשים את הסיר.
משתמשים בשמן שנותר מטיגון הגזר ומשלימים לכמות לשלושת רבעי כוס. מחממים את השמן בסיר, מוסיפים מעט מלח, חצי כפית פלפל שחור ואת הקינמון. מוסיפים כוס מים, מנענעים כדי לערבב את השמן והמים, ומכבים את האש. מעבירים שני שליש מהנוזל לכלי אחר.
מרפדים את תחתית הסיר בפרוסות תפוחי אדמה. לוקחים חופן אורז לבן וסותמים בו את החורים שבין פרוסות תפוחי האדמה.
מערבבים את האורז, השעועית והגזר. מניחים את התערובת על תפוחי האדמה בלי להדק ומפזרים באופן שווה בתוך הסיר. נועצים ידית של כף עץ באורז במספר מקומות, כדי ליצור "ארובות" לאדים. מניחים את הסיר על להבה בינונית-גבוהה, מכסים וממתינים כשבע דקות, עד שעולים מהסיר אדים. יוצקים לסיר את שארית השמן והמים, ומכסים במגבת ומכסה. מניחים מתחת לסיר רשת מתכת (כדי לפזר את החום באופן שווה בתחתית הסיר), ומבשלים על להבה נמוכה שעה ורבע .
|
|
http://www.mevashlim.com/Recipe/2624109.asp
|
4.5
9
מדרגים. 26 אוהבים.
191,171 צפיות במתכון זה.
|
|
|
|
|
 |
רשימת תגובות: |
 |
13/12/10
|
|
נכתב על ידי: עודד נוימן
חיים שלום,המתכון נפלא.השלוב בין מרכיביו יוצר מנה פנטסטית שכולה חגיגה אחת גדולה של טעמים,צבעים,מרקמים וניחוחות.תבלין הקינמון מחולל כאן נפלאות ומינונו הנכון שומר על מנה בעלת טעם וניחוח מאופקים בדיוק במידה הנכונה.ואם במינונים עסקינן,הרי אותם דברים בדיוק אמורים גם לגבי כמות השמן במתכון אשר ממבט ראשון נראית גדולה יחסית.התוצאה הסופית מוכיחה כי גם כאן הכמות היתה נכונה והמנה שהתקבלה היתה טעימה מאוד ולא רווית שמן.תודה לך על מתכון מצוין זה.
|
|
|
|
 הוסף תגובה לתגובה |
|
|
03/02/10
|
|
נכתב על ידי: שוקי47
חיים שלום!
כנשדידאן זכור לי שסבתי(ז"ל)היתה מכינה תבשיל של אורז ושעועית
אדומה - חלביבי זה שם המנה.
מנה זו דומה למתכון הנ"ל.
|
|
|
|
| הוסף תגובה לתגובה |
|
|
|
31/01/10
|
|
נכתב על ידי: עמיתנוימן
חיים שלום, אני אהבתי את התבשיל הזה של האורז.
מה שממש אהבתי זה התפוחי האדמה השחומים בתחתית הסיר, ממש מזכיר לי תפו"א אפויים בתנור
|
|
|
|
| הוסף תגובה לתגובה |
|
|
|
04/10/09
|
|
נכתב על ידי: Tova Gaver
חיים היקר,
תענוג צרוף!
תוספת טעימה, צבעונית וריחנית לשולחן האוכל!
מצטטת את האורחים שלי בערב החג: "טובה, שיחקת אותה"!
דרך אגב, הכנתי מנות שאת מתכוניהן לקחתי מקהילת האתר שלך, וההצלחה הייתה גדולה. אני מודה שמאז הצטרפתי לקהילה זו, המטבח שלי שודרג מאוד, בזכותכם!!!
יישר כוחך, זהו מפעל מוצלח וחשוב.
שלך,
טובה גבר
|
|
|
|
| הוסף תגובה לתגובה |
|
|
|
14/08/09
|
|
נכתב על ידי: ברוריה
שאלה: האם אפשר להשתמש בפחות שמן? מה הכמות המינימלית שאיתה המתכון עדיין יהיה טעים?
|
|
|
| תגובות לתגובה: |
נכתב על ידי: חיים כהן, ב: 2009-08-15 10:14:55
אי אפשר להפחית את כמות השמן כי הוא מרכיב חיוני במתכון. מקסימום, אולי אפשר לוותר על רבע כוס שמן בחלק הסופי של המתכון |
|
| הוסף תגובה לתגובה |
|
|
|
|
|
|
|
רוצה להיות חבר של חיים כהן?
