זכור אותי הכנס סיסמאשם משתמש
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | המדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: חיים כהן :: אורז פרסי ירוק
ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
עזרה
השבוע במגזין
חדשות אוכל (חדש)
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה

הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לקיץ
בישול עם ילדים

המדריך  מהמדריך
המדריך
עץ המרכיבים
עץ המטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
עץ כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מתכונים מצטיינים   |   מתכונים חדשים   |   כל המתכונים   |   הכי נצפים   |   חיפוש מתכונים מתקדם   |  

אורז פרסי ירוק

 מתכון של חיים כהן - מתכון עורך
נוצר ב - 29/08/07
זה לא מתכון פשוט ואני לא מכיר דרך לפשט אותו. אני בכלל לא בטוח שאדם שאינו בן העדה הפרסית יכול ללמוד את כל רזי הכנת האורז, אבל אם מצליחים מקבלים תמורה נפלאה.

מטבח: בנוסח מטבח פרסי כשר
מנות: 6 מנות עיקריות, תוספות רמת קושי: קשה שיטות הכנה: בישול עונות: כל השנה שיקולים נוספים: בישול ללא גלוטן, מתאים לילדים, בישול צימחוני

  אורז פרסי ירוק
לחץ על התמונה להגדלה
מרכיבים:
2 צרור / חבילה שמיר
3 כוס/ות אורז פרסי - מסוג "יסמין"
2 כף/ות מלח גס
0.5 כפית/ות כורכום
שמן - כף שמן אחת + שלושת רבעי כוס שמן
1.25 כוס/ות אפונה - אפשר קפואה
0.5 כפית/ות כמון
3-2 תפוח אדמה - קלוף ופרוס
מלח
פלפל שחור
   

אופן ההכנה:
מפרידים את עלי השמיר מהגבעולים. שמים את העלים במים עם מעט מלח. ממתינים חמש דקות, מוציאים, שוטפים במסננת, קוצצים ומניחים בצד.

בוררים את האורז ושוטפים במסננת תחת מים זורמים. מסננים היטב.

מביאים לרתיחה כשלושה ליטר מים, מוסיפים את המלח הגס, הכורכום וכף השמן. מוסיפים את האפונה ומבשלים שתי דקות. מוסיפים את האורז, מערבבים ומבשלים חמש דקות. מסננים ומייבשים את הסיר.

יוצקים את השמן הנותר לסיר ומחממים. מוסיפים את הכמון, מלח ופלפל. מוסיפים בזהירות כוס מים, מנענעים את הסיר כדי לערבב את השמן והמים ומכבים את האש. מעבירים שני שליש מהנוזל לכלי אחר ושומרים בצד.

מסדרים בתחתית הסיר את תפוחי האדמה. מוסיפים את השמיר לאורז ומערבבים. מניחים את האורז על תפוחי האדמה מבלי להדק. מפזרים את האורז באופן שווה בסיר. נועצים באורז במספר מקומות ידית של כף עץ, כדי ליצור "ארובות" לאדים. מניחים את הסיר על להבה בינונית-גבוהה, מכסים וממתינים כשבע דקות, עד שעולים מהסיר אדים. יוצקים לסיר את שארית השמן והמים, ומכסים במגבת ובמכסה. מניחים מתחת לסיר רשת מתכת, ומבשלים על להבה נמוכה במשך שעה.

ציון 5

9 מדרגים. 18 אוהבים.
27,677 צפיות במתכון זה.
תגובות
דרג מתכון
הוסף לאהובים


אורז פרסי ירוק
להרשמה
ולהוספת מתכון




 רשימת תגובות:

26/03/10
נכתב על ידי: רעות גלבלום

ראשית כייצד לפשט: אין צורך בכמות מסוימת של מים או בזמן בישול ספציפי לבישול הראשון- מספיק שהמים יכסו את כל האורז, והבישול הוא "עד החצי", כלומר עד שגרגר לדוגמה מהסיר נשבר בפה בביס עדין שנית, סבתא שלי, עליה השלום, לא השתמשה מעולם באפונה. היא היתה קונה המון פול בעונה, חותכת ומקפיאה, ואת המתכון הזה הכרנו בתור "אורז עם פול" (שמיר לא נחשב. כמעט בהכול היה שמיר...) כיצד להכין את תפוחי האדמה שלא ידבקו ושיצאו שחומים כמו בתמונה? זה הקסם. שנים של נסיון לא קונים במתכון בהינטרנט. בהצלחה!



הוסף תגובה לתגובה

24/02/10
נכתב על ידי: iris sapir

שלום, כמה כפות/כפיות של שמיר יבש רצוי לשים בשביל להמיר את הטרי. אני גרה בקולורדו וזמינות העשבים הטריים היא לא מן הגבוהות וכאשר היא קיימת היא מאוד יקרה.



הוסף תגובה לתגובה

10/10/09
נכתב על ידי: dogrun

שלום לך אני ניסית מספר פעמים את המתכון יצא טוב טעים רק כשה אני הופך את הסיר הכול מתבלגן ומתפורר איך אפשר להשיל אותה שלם המתכון מעט מורכב אבל שווה את המאמץ אני מודה לך השמח לקבל תשובה תודה



תגובות לתגובה:
נכתב על ידי: dogrun, ב: 2009-10-22 18:18:44
יש מצאתי איך משלים אותה שלם וזה ממש עוגת יום הולדת
הוסף תגובה לתגובה

23/09/09
נכתב על ידי: אלונה ספטון

גם אני נוהגת לעשות אורז ירוק כמו שלך טעים מאין כמוהו אצלי כל הירוקים שולטים. אפונה זה טוב לכולסטרול.

בכל אופן אני מוסיפה כמובן 0 כוסברה.....



הוסף תגובה לתגובה

20/09/09
נכתב על ידי: קטיברק

אני פרסיה ואימי גם מבשלת את האורז כמה דקות היא שמה חצי חביליה של אפונה קפואה במסננת ומעל את האורז המבושל למחצה ואז את השמיר הקצוץ מערבבת את הכול שיתפזר בצורה שווה לאחר מכן מעבירה לסיר כמו שכתבת



הוסף תגובה לתגובה

06/08/08
נכתב על ידי: לופית2004

הכנתי וזה מה זה טעים!!!!



תגובות לתגובה:
נכתב על ידי: Rollie, ב: 2008-10-02 18:30:45
How many glasses of water?????????????
הוסף תגובה לתגובה
  תגובות על אורז פרסי ירוק



 פרסומות


 פרסומות


 מתכונים דומים
חורשה גורמה סאבזי חורשה גורמה סאבזי - מתכון שף
 גידי כלימיאן
דרוג מתכונים
2 מדרגים. 6 אוהבים
קציצות בשר ואורז עם תפו"א ברוטב עגבניות קציצות בשר ואורז עם תפו"א ברוטב עגבניות
 ether bm
דרוג מתכונים
אין מדרגים. 3 אוהבים
תבשיל אורז וגזר תבשיל אורז וגזר
 אפרתוש
דרוג מתכונים
אין מדרגים. 0 אוהבים




 תגיות קשורות
אורז סלט ירוק מטבח פרסי בצל ירוק אורז מלא תבשילי אורז כרוב ירוק

 מתכונים נוספים של חיים כהן
אגסים אפויים בקרם שקדים אגסים אפויים בקרם שקדים - מתכון עורך
 חיים כהן
דרוג מתכונים
3 מדרגים. 12 אוהבים
אורז בחלב עם אשכוליות אדומות אורז בחלב עם אשכוליות אדומות - מתכון עורך
 חיים כהן
דרוג מתכונים
5 מדרגים. 6 אוהבים
אורז פרסי חגיגי אורז פרסי חגיגי - מתכון עורך
 חיים כהן
דרוג מתכונים
6 מדרגים. 14 אוהבים


 מתכוני וידאו
קציצות תפוחי אדמה ובשר - קובה תפוחי אדמה
קציצות תפוחי אדמה ובשר - קובה תפוחי אדמה
 מאת: רחל מורדוך
דרוג מתכונים
23 מדרגים. 42 אוהבים
זמן: 00:04:34 | צפיות: 13,823

חצאי חצילים ממולאים
חצאי חצילים ממולאים - מתכון עורך
 מאת: אלי לנדאו
דרוג מתכונים
11 מדרגים. 43 אוהבים
זמן: 00:06:45.9 | צפיות: 13,035

פסטה ועדשים
פסטה ועדשים - מתכון עורך
 מאת: אלי לנדאו
דרוג מתכונים
14 מדרגים. 42 אוהבים
זמן: 00:01:59.6 | צפיות: 6,205




 עוד באתר



ווב 2.0 שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר. הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.