זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: חיים כהן :: אורז פרסי ירוק
ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה

הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מתכונים מצטיינים   |   מתכונים חדשים   |   כל המתכונים   |   הכי נצפים   |   חיפוש מתכונים מתקדם   |  

אורז פרסי ירוק

 מתכון של - מתכון עורך
נוצר ב - 29/08/07
זה לא מתכון פשוט ואני לא מכיר דרך לפשט אותו. אני בכלל לא בטוח שאדם שאינו בן העדה הפרסית יכול ללמוד את כל רזי הכנת האורז, אבל אם מצליחים מקבלים תמורה נפלאה.

מטבח: בנוסח מטבח פרסי כשר
מנות: 6 מנות עיקריות, תוספות רמת קושי: קשה שיטות הכנה: בישול עונות: כל השנה שיקולים נוספים: בישול ללא גלוטן, מתאים לילדים, בישול צימחוני

  אורז פרסי ירוק
לחץ על התמונה להגדלה



מרכיבים:
2 צרור / חבילה שמיר
3 כוס/ות אורז פרסי - מסוג "יסמין"
2 כף/ות מלח גס
0.5 כפית/ות כורכום
שמן - כף שמן אחת + שלושת רבעי כוס שמן
1.25 כוס/ות אפונה - אפשר קפואה
0.5 כפית/ות כמון
3-2 תפוח אדמה - קלוף ופרוס
מלח
פלפל שחור
   

אופן ההכנה:
מפרידים את עלי השמיר מהגבעולים. שמים את העלים במים עם מעט מלח. ממתינים חמש דקות, מוציאים, שוטפים במסננת, קוצצים ומניחים בצד.

בוררים את האורז ושוטפים במסננת תחת מים זורמים. מסננים היטב.

מביאים לרתיחה כשלושה ליטר מים, מוסיפים את המלח הגס, הכורכום וכף השמן. מוסיפים את האפונה ומבשלים שתי דקות. מוסיפים את האורז, מערבבים ומבשלים חמש דקות. מסננים ומייבשים את הסיר.

יוצקים את השמן הנותר לסיר ומחממים. מוסיפים את הכמון, מלח ופלפל. מוסיפים בזהירות כוס מים, מנענעים את הסיר כדי לערבב את השמן והמים ומכבים את האש. מעבירים שני שליש מהנוזל לכלי אחר ושומרים בצד.

מסדרים בתחתית הסיר את תפוחי האדמה. מוסיפים את השמיר לאורז ומערבבים. מניחים את האורז על תפוחי האדמה מבלי להדק. מפזרים את האורז באופן שווה בסיר. נועצים באורז במספר מקומות ידית של כף עץ, כדי ליצור "ארובות" לאדים. מניחים את הסיר על להבה בינונית-גבוהה, מכסים וממתינים כשבע דקות, עד שעולים מהסיר אדים. יוצקים לסיר את שארית השמן והמים, ומכסים במגבת ובמכסה. מניחים מתחת לסיר רשת מתכת, ומבשלים על להבה נמוכה במשך שעה.

ציון 4.5

11 מדרגים. 24 אוהבים.
107,446 צפיות במתכון זה.
תגובות
דרג מתכון
הוסף לאהובים


אורז פרסי ירוק
להרשמה
ולהוספת מתכון







 רשימת תגובות:

03/06/12
נכתב על ידי: myanai

אומנם אני פרסייה אבל אני עדיין לא חושבת שזהו מתכון מורכב בככל אני רק בת 24 ואני מצליחה להכין אורז פרסי ברמה של סבתא

השיטות שצריך לזכור: שמים את האורז רק כשהמיים רותחים ומוציאים בדיוק כשהוא צף (5-7 ד'ק)

ואז מסננים

ומעכשיו אפשר לעשות כמה סוגי אורז: 1.שמיר ופול/או אפונה ---זה הזמן להוסיף שמיר קצוץ ואפונה או פול 2. שעועית וגזר---לטגן בצל להוסיף כורכום ושעועית וגזר 3.אורז עם צימוקים---לטגן בצל עם צימוקים ובסוף אני יסביר כי פה התהליך שונה

פורסים תפוא לא עבה ולא דק שמים שמן ומוסיפים את התפוא נותנים להם 3 ד'ק ואז מוצאים קצת מהשמן ושמים את האורז עושים חורים ושופכים את השמן מסביב שמים מגבת ומכסים ל 40-60 דק

לגביי אורז עם צימוקים אחריי ששמים את התפוא שמים אורז ואז תערובת צמוקים ואז אורז ואת שאר התהליך

בהצלחה



הוסף תגובה לתגובה

02/05/12
נכתב על ידי: leluka

הסיבה היחידה שדירגתי ב-4 כוכבים היא מורכבות ההכנה... הכנתי את המתכון פעמיים. בפעם הראשונה ככתבו וכלשונו, רק שאת האפונה החלפתי בפול טרי. יצא האורז הכי טעים שאכלתי בחיים שלי. בפעם השניה עשיתי כמה שינויים - השתמשתי באורז מלא ארוך, אפונה קפואה, לא שמתי שמיר כי לא היה, וההבדל המשמעותי - בישלתי בסיר קרמי והסתפקתי בכף שמן אחת בלבד. יצא אורז מעולה לחלוטין. אין לי שום כוונה להכין שוב עם כמות השמן שמצויינת במתכון.



הוסף תגובה לתגובה

26/03/10
נכתב על ידי: רעות גלבלום

ראשית כייצד לפשט: אין צורך בכמות מסוימת של מים או בזמן בישול ספציפי לבישול הראשון- מספיק שהמים יכסו את כל האורז, והבישול הוא "עד החצי", כלומר עד שגרגר לדוגמה מהסיר נשבר בפה בביס עדין שנית, סבתא שלי, עליה השלום, לא השתמשה מעולם באפונה. היא היתה קונה המון פול בעונה, חותכת ומקפיאה, ואת המתכון הזה הכרנו בתור "אורז עם פול" (שמיר לא נחשב. כמעט בהכול היה שמיר...) כיצד להכין את תפוחי האדמה שלא ידבקו ושיצאו שחומים כמו בתמונה? זה הקסם. שנים של נסיון לא קונים במתכון בהינטרנט. בהצלחה!



הוסף תגובה לתגובה

24/02/10
נכתב על ידי: iriss03

שלום, כמה כפות/כפיות של שמיר יבש רצוי לשים בשביל להמיר את הטרי. אני גרה בקולורדו וזמינות העשבים הטריים היא לא מן הגבוהות וכאשר היא קיימת היא מאוד יקרה.



הוסף תגובה לתגובה

10/10/09
נכתב על ידי: dogrun

שלום לך אני ניסית מספר פעמים את המתכון יצא טוב טעים רק כשה אני הופך את הסיר הכול מתבלגן ומתפורר איך אפשר להשיל אותה שלם המתכון מעט מורכב אבל שווה את המאמץ אני מודה לך השמח לקבל תשובה תודה



תגובות לתגובה:
נכתב על ידי: dogrun, ב: 2009-10-22 18:18:44
יש מצאתי איך משלים אותה שלם וזה ממש עוגת יום הולדת
הוסף תגובה לתגובה

23/09/09
נכתב על ידי: אלונה ספטון

גם אני נוהגת לעשות אורז ירוק כמו שלך טעים מאין כמוהו אצלי כל הירוקים שולטים. אפונה זה טוב לכולסטרול.

בכל אופן אני מוסיפה כמובן 0 כוסברה.....



הוסף תגובה לתגובה

20/09/09
נכתב על ידי: קטיברק

אני פרסיה ואימי גם מבשלת את האורז כמה דקות היא שמה חצי חביליה של אפונה קפואה במסננת ומעל את האורז המבושל למחצה ואז את השמיר הקצוץ מערבבת את הכול שיתפזר בצורה שווה לאחר מכן מעבירה לסיר כמו שכתבת



הוסף תגובה לתגובה

06/08/08
נכתב על ידי: לופית2004

הכנתי וזה מה זה טעים!!!!



תגובות לתגובה:
נכתב על ידי: Rollie, ב: 2008-10-02 18:30:45
How many glasses of water?????????????
הוסף תגובה לתגובה
  תגובות על אורז פרסי ירוק


 פרסומות








 תגיות קשורות
אורז מטבח פרסי פירה אורז מלא תבשילי אורז שעועית ירוקה אוכל פרסי

 מתכונים דומים
חורשט חצילים (חורשט בדמג'ון) - Khoresht Bademjan חורשט חצילים (חורשט בדמג'ון) - Khoresht Bademjan
 רפאל יעקובי
דרוג מתכונים
אין מדרגים. 0 אוהבים
תבשיל אורז וגזר תבשיל אורז וגזר
 אפרתוש
דרוג מתכונים
אין מדרגים. 0 אוהבים
תבשיל אטריות - אָשֵה רֶשְתֶה תבשיל אטריות - אָשֵה רֶשְתֶה - מתכון שף
 גידי כלימיאן
דרוג מתכונים
1 מדרגים. 2 אוהבים






 מתכונים נוספים של חיים כהן
אגסים אפויים בקרם שקדים אגסים אפויים בקרם שקדים - מתכון עורך
 חיים כהן
דרוג מתכונים
4 מדרגים. 19 אוהבים
אורז בחלב עם אשכוליות אדומות אורז בחלב עם אשכוליות אדומות - מתכון עורך
 חיים כהן
דרוג מתכונים
5 מדרגים. 9 אוהבים
אורז פרסי חגיגי אורז פרסי חגיגי - מתכון עורך
 חיים כהן
דרוג מתכונים
9 מדרגים. 26 אוהבים


 מתכוני וידאו
פסטה ועדשים
פסטה ועדשים - מתכון עורך
 מאת: אלי לנדאו
דרוג מתכונים
18 מדרגים. 61 אוהבים
זמן: 00:01:59.6 | צפיות: 16,725

קציצות תפוחי אדמה ובשר - קובה תפוחי אדמה
קציצות תפוחי אדמה ובשר - קובה תפוחי אדמה
 מאת: רחל מורדוך
דרוג מתכונים
26 מדרגים. 55 אוהבים
זמן: 00:04:34 | צפיות: 29,775

אורז צהוב בתוספת חומוס ומנגולד בניחוח הודי
אורז צהוב בתוספת חומוס ומנגולד בניחוח הודי
 מאת: sapire
דרוג מתכונים
15 מדרגים. 46 אוהבים
זמן: 00:07:50.4 | צפיות: 12,413


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר. הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.