זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: חיים כהן :: פסטה רחבה עם זנב שור
ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה

הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מתכונים מצטיינים   |   מתכונים חדשים   |   כל המתכונים   |   הכי נצפים   |   חיפוש מתכונים מתקדם   |  

פסטה רחבה עם זנב שור

 מתכון של - מתכון עורך
נוצר ב - 29/08/07
זאת מנת פסטה שמגישים כמנה עיקרית. להכנת הרוטב משתמשים בחלק (בערך רבע) מתבשיל זנב שור ביין אדום.

כשר
מנות: 4-6 מנות עיקריות רמת קושי: בינוני שיטות הכנה: טיגון בישול עונות: כל השנה

  פסטה רחבה עם זנב שור
לחץ על התמונה להגדלה



מרכיבים:
500 גרם קמח - לבצק
12 חלמונים - לבצק
2 כף/ות מים - לבצק
1 כפית/ות שמן זית - לבצק
מלח - לבצק ולרוטב
2 כף/ות שמן זית - לרוטב
250 גרם פטריות שמפיניון - פרוסות
זנב בקר - ביין אדום (עוד פרטים בהמשך המתכון)
1 כף/ות פטרוזיליה - קצוצה, לרוטב
   

אופן ההכנה:
הבצק: שמים את כל המרכיבים בקערת מעבד המזון ומפעילים לזמן קצר, רק עד שנוצרים פירורי בצק. מעבירים את הפירורים למשטח עבודה מקומח ולשים בידיים עד שנוצר בצק אחיד. עוטפים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר לחצי שעה לפחות ולא יותר משש שעות.

מחלקים את הבצק לחמישה חלקים. מכניסים חלק אחד למכונת הפסטה ומרדדים לעלה דק – מתחילים בחריץ הרחב ביותר של המכונה, וממשיכים בהדרגה, בלי לדלג על שלבים, עד לחריץ שלפני הצר ביותר. מניחים את עלה הפסטה על משטח עבודה מקומח וממשיכים לרדד באותו אופן את שאר חלקי הבצק. מניחים את העלים זה לצד זה וממתינים עשר דקות כדי שהעלים יתייבשו קצת. בינתיים מרתיחים מים בסיר רחב ומוסיפים כף מלח. חותכים את עלי הבצק לחלקים באורך עשרים ס"מ. חותכים כל חלק בסכין לאטריות ברוחב שני ס"מ.

הרוטב: מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הפטריות על להבה גבוהה עד שמשחימות. מנמיכים את האש, מתבלים במלח ומוסיפים את הפטרוזיליה.

מפרידים את בשר הזנב מהעצמות, כך שמתקבלת כמות נקייה של רבע ק"ג. קוצצים גס ומעבירים למחבת נוספת גדולה. מוסיפים מצקת מרוטב הזנב ומביאים לרתיחה. מוסיפים את תוכן המחבת הראשונה (הפטריות) למחבת עם הבשר. מערבבים ומסירים מהאש.

מבשלים את האטריות במים מומלחים כשתיים וחצי דקות עד שהן מוכנות. מסננים ומעבירים לקערת הגשה. מוסיפים את הרוטב, מערבבים ומגישים.

ציון 0

אין מדרגים. 1 אוהבים.
4,823 צפיות במתכון זה.
תגובות
דרג מתכון
הוסף לאהובים


פסטה רחבה עם זנב שור
להרשמה
ולהוספת מתכון







מתכונים קשורים:
זנב שור ביין אדום,

 אין תגובות
  תגובות על פסטה רחבה עם זנב שור


 פרסומות








 תגיות קשורות
סלט פסטה עוף בתנור מרק קובה פסטה ירקות שורש פסטה ברוטב שמנת פסטה ברוטב עגבניות

 מתכונים דומים
עוף עם פלפלים עוף עם פלפלים - מתכון עורך
 חיים כהן
דרוג מתכונים
4 מדרגים. 11 אוהבים
אורז עם פירות ים (פאייה - ריזוטו) אורז עם פירות ים (פאייה - ריזוטו)
 חן רון
דרוג מתכונים
אין מדרגים. 0 אוהבים
רבעי עוף בתנור עם יין אדום ועשבי תיבול רבעי עוף בתנור עם יין אדום ועשבי תיבול
 מרדכי מימון
דרוג מתכונים
1 מדרגים. 1 אוהבים






 מתכונים נוספים של חיים כהן
אגסים אפויים בקרם שקדים אגסים אפויים בקרם שקדים - מתכון עורך
 חיים כהן
דרוג מתכונים
4 מדרגים. 18 אוהבים
אורז בחלב עם אשכוליות אדומות אורז בחלב עם אשכוליות אדומות - מתכון עורך
 חיים כהן
דרוג מתכונים
5 מדרגים. 8 אוהבים
אורז עם אטריות אורז עם אטריות - מתכון עורך
 חיים כהן
דרוג מתכונים
1 מדרגים. 3 אוהבים


 מתכוני וידאו
אורז צהוב בתוספת חומוס ומנגולד בניחוח הודי
אורז צהוב בתוספת חומוס ומנגולד בניחוח הודי
 מאת: sapire
דרוג מתכונים
15 מדרגים. 44 אוהבים
זמן: 00:07:50.4 | צפיות: 12,731

עגבניות ממולאות בחציל
עגבניות ממולאות בחציל - מתכון עורך
 מאת: חיים כהן
דרוג מתכונים
15 מדרגים. 35 אוהבים
זמן: 00:04:55.0 | צפיות: 13,142

מרק כרובית
מרק כרובית - מתכון עורך
 מאת: חיים כהן
דרוג מתכונים
11 מדרגים. 37 אוהבים
זמן: 00:04:22.7 | צפיות: 12,312


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר. הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.