אופן ההכנה: הבצק:
שמים את כל המרכיבים (קמח, ביצים, כפית שמן זית ומלח) בקערת מעבד המזון ומפעילים לזמן קצר, רק עד שנוצרים פירורי בצק. מעבירים את הפירורים למשטח עבודה מקומח ולשים בידיים עד שנוצר בצק אחיד. עוטפים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר לחצי שעה לפחות, ולא יותר משש שעות.
מכינים את הרוטב סמוך להגשה:
חוצים את העגבניות ומגררים על פומפייה גסה. מוסיפים שום, בזיליקום, שמן זית, מלח ופלפל. מערבבים ומעבירים לקערת הגשה.
מחלקים את הבצק לחמישה חלקים. מכניסים חלק אחד למכונת הפסטה ומרדדים לעלה דק (מתחילים החריץ הרחב ביותר של המכונה, וממשיכים בהדרגה, בלי לדלג על שלבים, עד לחריץ שלפני הצר ביותר). מניחים את עלה הפסטה על משטח עבודה מקומח וממשיכים לרדד באותו אופן את שאר חלקי הבצק. מניחים את העלים זה לצד זה וממתינים עשר דקות כדי שהעלים יתייבשו קצת. בינתיים מרתיחים מים בסיר רחב ומוסיפים כף מלח.
חותכים את עלי הבצק לחלקים באורך כעשרים ס"מ כל אחד, ושוב מעבירים במכונת הפסטה כדי לקבל אטריות רחבות (פטוצ'יני). מבשלים את האטריות כשתיים וחצי דקות, עד שהן מוכנות. מסננים, מעבירים לקערת הרוטב, מערבבים ומגישים. אפשר לטחון מלמעלה מעט פלפל שחור.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
אין מדרגים.
5 אוהבים
1 מדרגים.
1 אוהבים
1 מדרגים.
0 אוהבים
