אופן ההכנה: מחממים את התנור לחום גבוה (220 מעלות). מבשלים את תפוחי האדמה בקליפתם עד שהם רכים. מעבירים אותם לתבנית ואופים רבע שעה, כדי לייבש אותם.
קולפים את תפוחי האדמה בעודם חמים ומסירים גם את השכבה החיצונית שלהם, שקבלה בזמן האפייה גוון חום. מועכים למחית, מוסיפים את החלמונים ומערבבים היטב. מתבלים במלח.
פורסים על משטח העבודה יריעה ארוכה של ניילון נצמד. מכניסים את המחית לשק זילוף עם פתח רחב (ללא צנתר) ומזליפים על יריעת הניילון מחצית מהמחית בצורת פס ארוך, במרחק כעשרה ס"מ משולי היריעה.
מזליפים בצמוד לפס הראשון פס נוסף ממחצית המחית שנותרה. ברווח שבין שני הפסים מזליפים פס נוסף וצר של שמנת חמוצה. משטחים בעזרת סכין את פס המחית הקרוב אליכם.
מגלגלים את מחית תפוחי האדמה מעל השמנת בעזרת הניילון, עד שנוצר גליל ארוך. מאחסנים במקרר לשעה לפחות. עד כאן אפשר להכין את המנה יום מראש.
מסירים את הניילון הנצמד מהגליל וחותכים אותו לקטעים באורך חמישה ס"מ. סוגרים את הקצוות של כל קטע בעזרת האצבעות ומגלגלים את הקרוטונים בקמח, לאחר מכן בביצה טרופה ולבסוף בפירורי לחם. גם בשלב זה אפשר לאחסן את הקרוטונים במקרר למשך כמה שעות או אפילו ליום.
מחממים שמן לטיגון עמוק ומטגנים את הקרוטונים עד שהם מזהיבים מכל הצדדים. מספיגים על מגבות נייר ומגישים מייד.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
אין מדרגים.
0 אוהבים
1 מדרגים.
1 אוהבים
