אופן ההכנה: לטיגון הרושטי משתמשים בחמאה מזוקקת, שאינה נשרפת. מכינים כמות גדולה מהדרוש, משתמשים בכמות שצריך ושומרים את היתר במקרר: ממיסים 400-300 גרם חמאה עם כף מים ומביאים לרתיחה. מבשלים ברתיחה עדינה 15 דקות. במהלך הרתיחה נוצר למעלה קצף, שאותו מסירים כל הזמן בכף. מסירים מהאש ומניחים בצד כשעה, עד שמוצקי החלב שוקעים לתחתית הסיר. מעבירים את השומן לכלי אחר בעזרת מצקת.
הכנת הרושטי:
מגררים את תפוחי האדמה על פומפייה גסה ומתבלים במלח ופלפל.
מחממים את החמאה (או השמן) במחבת טפלון בקוטר 28 ס"מ. מרפדים את המחבת בתפוחי האדמה המגוררים, מיישרים ומהדקים בעזרת מזלג. מכסים את המחבת ומטגנים שלוש-ארבע דקות על להבה בינונית, עד שצידה התחתון של הלביבה זהוב.
מניחים צלחת על המחבת והופכים עליה את הלביבה, כך שצידה הזהוב כלפי מעלה. מחזירים את הלביבה למחבת על צידה השני. שוב מכסים ומטגנים עד שהצד השני מזהיב. מעבירים לצלחת, חותכים למשולשים ומגישים מייד כמנה או תוספת.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
2 מדרגים.
3 אוהבים
אין מדרגים.
0 אוהבים
1 מדרגים.
0 אוהבים
